Quantcast
Channel: Kakkumonsteri
Viewing all 1099 articles
Browse latest View live
↧

Pääsiäismunia

March 21, 2016, 10:30 pm
$
0
0
Tein vasta Minion ja Turtles suklaamunia pääsiäiseksi. Ohje videon kera löytyy täältä. 
Tällä kertaa tein vähän nopeampia ja helpompia pääsiäismunia. Osaan käytin jopa kauppojen valmis suklaamunia. Osan tein itse. Näiden munien valmistuksesta löytyy myöskin youtube video.

Näiden on tarkoitus muistuttaa Suklaa rae minisuklaamunia, joita näkyy myös kuvassa.
Suklaamunat on tehty candy melts napeista. Ne ovat älyttömän käteviä, sillä niitä ei tarvitse temperoida. Mikäli haluaa käyttää aitoa suklaata, on suklaa temperoitava tai muuten suklaamunat eivät pysy muodossaan. Tietopaketti temperoinnista videon kera löytyy täältä. Videolla näytän myös, miten suklaan voi sulattaa oikein niin ettei sitä edes tarvitse temperoida. Aito suklaa maistuu tietty aina paremmalle kuin feikki.

Sinistä suklaarae jättimunaa varten tarvitaan:
-sinisiä candy meltsejä
-suklaamunamuotti
-1 täytekeksi (oreo)

Lisäksi ripottelin suklaamunan sisälle hasselpähkinärouhetta ennen kuin suklaa ehti jähmettyä. Kuoreen tulee kiva rapsakkuus. Kun keksimurua sekoittaa candy meltsien joukkoon, tulee suklaakerrokseen kivoja ruskeita pisteitä. Kts tarkemmin videolta ohje.

Valkoista suklaaraemunaa varten tarvitaan vain piparmintun makuisia candy melts nappeja (candy cane). Suklaassa on valmiina punaisia pisteitä ja suklaa maistuukin ihan hyvälle. Tämän munan sisälle ripottelin vielä Marianne Crush rouhetta. Kätkin sisälle vielä yllätyksenkin.

Testasin myös FunCakes Caramel Chocolate Melts nappeja, mutta ne osoittautuivatkin olemaan aitoa suklaata! Ihme kun maistuivatkin niin hyville. Tästä suklaasta munat eivät onnistuneet, kun en hoksannut temperoida suklaata. Kannattaa aina tsekata ainesosaluettelosta, pitääkö suklaa sisällään kaakaovoita vai kasviöljyä. Feikkisuklaassa on kasviöljyä. Aidossa suklaassa on kaakaovoita, jonka vuoksi se on temperoitava.

 Kimaltavat munat on tehty valmis suklaamunista
Käytin koritseluun noita sulatettuja caramel chocolate melts nappeja. Pursottelin meltseillä raitoja suklaamunan ympärille. Värjäysvaiheessa huomasin, että suklaa olikin todella pehmeää ja syyhän oli tietenkin se, että suklaata ei oltu temperoitu. Mutta kun munia piti jääkaapissa hetken ennen värjäystä, niin onnistui kyllä. Munat on värjätty kultaisella ja lilalla tomuvärillä pensselin avulla. Kts tarkemmin videolta. Tomuvärejä voi ostaa leivontatarvikeliikkeistä.
 
 Videolla näytän muuten vielä kolmannenkin koristelutyylin kuumien muottien avulla. Tähän koristelutyyliin olisi tosin paras käyttää itse tehtyjä suklaamunan puolikkaita. Muoteilla tehdään suklaamunan pintaan kuvioita ja sitten puolikkaat kiinnitetään toisiinsa kiinni.
 
Paljon olisi vielä tarkoitus testata erilaisia koristeellisia suklaamunia pääsiäiseksi, mutta saa nähdä riittääkö aika. Mahtaa tulla suklaakiintiö tällä menolla tältä vuodelta täyteen. Tosin suklaaseen en ikinä tule kyllästymään.

 Hyvää pääsiäisen odotusta!
↧
Search

Vohvelipäivä

March 24, 2016, 10:00 pm
$
0
0
Vohvelipäivä juontaa juurensa Ruotsiin. Marian ilmestymispäivää (ruot. vårfrudagen) vietetään ruotissa myös kansallisena vohvelipäivänä. Marian ilmestyspäivää on kristillisenä juhlana vietetty jo 600-luvulta alkaen. Se oli Ruotissakin virallinen kirkkopyhä aina 1950-luvulle asti. Sitten Marianpäivää alettiin viettää 22.3 ja 28.3 välisenä sunnuntaina. Vaikka Ruotsissakin Marian ilmestymispäivä vaihtelee vuosittan, kansa viettää fårfrudagenia aina 25.3.
Tänä vuonna päivä sattui pitkäperjantaille. Pääsiäinen on tänä vuonna harvinaisen aikaisin.

Tarinan mukaan ruotsin våffla tulee Neitsyt Marian nimityksestä Vår Fru. Sanotaan että vårfrudagen olisi muuttunut kansan suussa muotoon vafferdagen ja edelleen vaffeldageniksi. Vohvelit on tunnettu ruotsissa jo 1600-luvulta lähtien. Sana vohveli on peräisin hunajakennoa tarkoittavasta saksan sanasta. Se viittaa tietenkin vohvelin kuviointiin. Vohvelin koostumus vaihtelee eri maissa. Ruotsissa syödään vohveleita vohvelipäivänä koko päivän ajan.

Postauksen lopussa on ohje historialliseen kermavohveliohjeeseen.
Ensin laitan tähän kuitenkin ohjeen terveysvohveleihin, joita testasin viime kuussa.
 Nämä maistuvat täysin yhtä hyviltä, kuin epäterveellisemmätkin versiot. ;)
 
Valkoinen vehnäjauho on korvattu täysjyvägrahamjauhoilla ja valkoinen sokeri intiaanisokerilla. Kerman jätin kokonaan pois ja lisäsin maitoa hieman enemmän kuin normaalisti. Voinkin voisi varmaan korvata kermaviilillä tai rahkalla, mutta parempi antaa sen olla ohjeessa. ;)
Intiaanisokerin tilalla voisi käyttää myös palmusokeria, kookossokeria, täysruokosokeria tai vaikka agave-siirappia. Täysjyvävehnään tehdyt vohvelit eivät kohoa aivan niin paljon kuin perusohjeen vohvelit. Tämä kannattaa ottaa paistaessa huomioon, mutta muutenpa sillä ei ole väliä.

Terveellisemmät vohvelit

3 munaa
½dl intiaanisokeria
 2dl täysjyvävehnäjauhoja 
1tl leivinjauhetta
2,5dl maitoa 
3rkl sulaa voita
½tl vaniljajauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Lisää voi ja nesteet lopuksi. Sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Anna hetken turvota ja paista voidellulla vohveliraudalla.

Perusvohveliohjeeni löytyy täältä.
Meidän lasten suokkari on vohvelit, hillo ja kermavaahto.
Lapset eivät myöskään huomanneet mitään eroa näiden ja perusvohveleiden välillä.
Hillona käytän aina St.Dalfourin hilloja, koska niissä ei ole lisättyä sokeria.

Tämän vuoden laskiaisen hitti oli laskiaispulla banaanilla, nutellalla ja kermalla.
Tämäkin luonnollisesti Ruotsista kantautuneena.
Vohvelipäivänä voisi tarjoilla vohvelit banaanin ja nutellamoussen kera. ;)
Pahoittelut kuvien huono laatu. Ne on otettu surkealla kännykkäkamerallani.

 Nessie kauhani

 Nutellamousse

2,5dl kermaa
150g nutellaa


Kermavohvelit eli Sura Grädd-Waflor

Tässäpä sitten kermavohveleiden ohje. Se on ruotsalaisen Cajsa Wargin keittokirjasta Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber vuodelta 1755. Vanhaa ohjetta kunnioittaen, kirjoitan sen ruotsiksi. ;)

Till 15 laggar:

3 1/4 dl sur tjock grädde eller crème fraiche
6,5dl vatten
1 3/4 dl smält smör
2 ägg
ca 5dl vetemjöl

Tämäkin tärkeä kuva pitää tänne jakaa. Löysin irtokarkkihyllystä Pandan toffeekonvehteja myös valkosuklaisena. =P 


 Hyvää vohvelipäivää ja pitkäperjantaita kaikille!



↧
↧

Rahkapullat

March 26, 2016, 8:07 am
$
0
0
Mummullani oli tapana tehdä aina rahkapullia pääsiäiseksi. Itse en olekaan koskaan aiemmin kokeillut näitä. Näitä varten voi tehdä ihan tavallisen pullataikina esim. tällä korvapuustien ohjeella.
Mikäli haluaa keventää, kannattaa testata dieettipullaohjettani. ;)

Tein nämä pullat tuolla korvapuustiohjeellani, mutta käytin sokerin tilalla intiaanisokeria ja osan voista korvasin rahkalla. Ylhäällä olevan kuvan taustalla näkyvä pupukortti on Raidalta. Kiitoksia jälleen kerran ihanasta yllätyksestä!

Täytettä varten tarvitaan 400g rahkaa ja 2 munaa. Lisäsin myös rahkan joukkoon hieman rusinoita. AnnaMaria oli lisännyt rahkan joukkoon mustikoita, mikä oli minusta hirmu hauska idea. =)
Laitoin osaan pullista vaniljarahkaa ja osaan sitruunarahkaa. Ihastuin tuohon sitruunarahkaan ikihyviksi. Mutta vaniljakin oli ihan hyvää. Mikäli ei halua ostaa makurahkoja, voi näihin käyttää tavallista rahkaa, jota voi maustaa itse vaniljalla ja sokerilla.

200g:aan rahkaa lisätään yksi muna. Kannattaa kuitenkin säästä hieman kananmunaa voiteluun.
Pyörittele pullataikinasta palleroita pellille. Paine pullat keskeltä kasaan ja nosta koloon nokare rahkaa. Voitele munalla. Paista pullia 200 asteessa noin 15min.

Jotkut käyttävät täytteesen pelkkää rahkaa ilman kananmunaa, mutta kananmuna sitoo kuitenkin täytteen hyvin keskelle, joten suosittelen käyttämään sitä. Ellei syöjissä sitten ole vegaaneja.

Itse tehty pulla on aina parasta. Maistoin töissä konditorian valmispullaa ja eihän se hyvälle maistunut. En oikein osaa sanoa, mikä siinä tökki. Varmaan jokin teollinen maku.


 Ihanaa pääsiäistä kaikille!
↧

Chocolate!

March 28, 2016, 9:30 pm
$
0
0
Keräsin tähän postaukseen vähän kaikenlaisia suklaajuttuja, joita on tullut viime aikoina tehtyä ja saatua. Tunnustaudun suklaaholistiksi, mutta onneksi tässäkin on vähän vaihtelua. Jos päivällä tekee mieli pari palaa suklaata, en koe niiden syömisestä huonoa omatuntoa. Kaksi palaa tummaa suklaata (>75%) on oikein suositeltavaa terveysvaikutteidensa vuoksi. Se mm. estää sydäninfarktin riskiä. Oh yes! Mutta levyllinen päivässä ei oikein enää ole suositeltavaa. Mikäli ei pysty pitämään herkuttelua kurissa, on parempi ottaa kerran viikossa karkkipäivä. Keventäjille ehkäpä vain kerran kuussa. Mutta elämä ei saa muuttua ilottomaksi ja raskaaksi. Jos joka päivä odottaa karkkipäivää kuin kuuta nousevaa, niin ei ole oikein mielekästä. Jokainen tehkööt niin kuin parhaaksi näkee.

Näissä pienissä tarjoilumaljoissa on suklaa trifle annokset.
Kakkuna on dark chocolate mud cake, joka on lempisuklaakakkuni.
Väliin ripottelin vadelmia sekä vaahdotettua suklaa ganachea. Käytin vaahtoon Fazerin tummaa suklaata. Maitosuklaata käyttämällä saa vaahdota vieläkin makeampaa. Tuli tosi ihanaa!

Kahvi on täydellinen makupari suklaalle. 
Kahvi, tee, cokis ym. onnistuu nykyisin hyvin myös kofeiinittomana. ;)
Kahvillakin on terveysvaikutuksia. Sen mm. on todettu ehkäisevän dementiaa. 
Tosin noista tutkimuksista ei aina ota selvää mikä on sponsoroitu (lue: lahjottu)..
Esim. tupakkafirmat aikoinaan lahjoivat satoja tutkimusryhmiä pitämään tupakanvastaiset tulokset salaisina. Totuus tulee aina julki!

Suklaa sisältää muuten kans kofeiinia, joten erityiskofeiiniherkille en suosittele suurta määrää.

Ja kahtokkee mitä ihanuuksia äitini ja isäni toi Floridasta.
Äiti vieraili paikallisessa suklaatehtaassa ja osti tämmiset suklaasandaalit.
Enemmän näistä suklaista voi katsoa youtubesta ensimmäisestä vlogistani.

 Tämän rinkelin äitini koristeli ihan itse. Söpö.

Ja tämän suklaatikkarin hän sai valmistaa ihan itse kokonaisuudessaan.

Suklaa on minusta aika haastava työväline. Sen kanssa menee helposti pieleen. Suklaa on vaatinut ehkä eniten harjoittelua minulta vuosien saatossa. Mutta kaikkea oppii, jos motivaatiota riittää.
Muista lukea temperointi tietopakettini täältä. 

Joko tsekkasit viimeisimmät suklaamunani? ;)
Makeiset kategoriasta löytyy paljon lisää suklaaherkkuja.
Ja suklaakoristeita löytyy täältä.

↧

Aprillipäivän kuppikakut

March 29, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Tänä vuonna aprillipäiväksi tein spagettia lihapullakastikkeessa kuppikakkuja.
Viime vuonna tein aprillipäivän aamiaisen, jossa oli "kananmuna, makkara ja pekonia". Toisin sanoen banaani, jogurttia, persikka ja proteiinipannukakkuja. Tarkempi ohje kuvineen löytyy täältä.
Tämmöiset pilat tuskin loukkaavat ketään. ;)
 
Ainemääriä usean kuppikakun tekemiseen on vähän hankala arvioida, kun tein vain muutaman. Minulla sattui olemaan suklaamuffinsseja, mutta toki näihin voi käyttää omia lempimuffinssejaan. Muffiniohjeita löytyy paljon täältä. "Spagetti" on tehty marenkikreemillä. 12 kuppikakun koristelemiseen pitäisi riittää kolmen valkuaisen satsi. Myös sokerikreemi passaa, mutta kermavaahto ei ole tarpeeksi jämäkkää. "Lihapullat" ovat mini cake popseja. Popsit voi muovata esim. kahdesta muffinssista tai sitten jostain ylijäämäkakkupohjasta. Myös ruskeita keksejä voisi käyttää. Kakku/keksit murustetaan hyvin ja joukkoon lisätään hieman tuorejuustoa/kreemiä.
Tarkemmin cake popsien muovaamisesta voi katsoa tältä videolta. "Kastike" on vadelmahilloa, mutta mikä tahansa punainen hillo passaa.

Kuppikakkujen valmistuksesta löytyy video youtubesta.

Riemukasta aprillipäivää 1.4.2016!
↧
↧

Rasvat

April 1, 2016, 8:30 pm
$
0
0
Blogista löytyy tietopaketti mm. proteiineista ja hiilihydraateista. 
Yksi oleellinen vielä puuttui, joten lisäsin mukaan rasvat. Alkoholin jättäkäämme nyt pois, kun sitäpä en oikein osaa suositella kellekkään. Toki esim. viiniharrastus voi olla jollekin tosi rakas harrastus, mikä on hieno asia. Mutta minun blogiini aihe ei oikein passaa, joten suosittelen googlettelemaan olut- ja viiniblogeja asiasta kiinnostuneille.

Yllä olevassa kuvassa komeilee raakakakku. Kuva pääsi edustamaan rasvoja sen vuoksi, että se sisältää paljon hyviä rasvoja. Raakaleivonnaiset ovat yleensä terveellisiä, mutta hyvin kaloripitoisia nimenomaan rasvojen takia. Kevyempiin smoothiekakkuihin on myös näppärä lorauttaa pari ruokalusikallista öljyä terveelisyyttä tuomaan.

Olen huomannut, että monissa terveysleivontaan painottuvissa blogeissa vilahtaa aina muutama todella negatiivinen kommentti siellä täällä. Jos joku haluaa syödä terveellisesti, niin ei sen nyt pitäisi kenenkään hermoja raastaa. Minulle on se ja sama miten muut ihmiset syövät. Pidän huolen vain omasta ja lasteni syömisistä. Tietoa on toki kiva jakaa kaikille. En ymmärrä miksi jotkut niin vihaavat terveellistä ruokavaliota noudattavia ihmisiä. Ehdottomuusko siinä ketuttaa? Vai kateus? Ehkä itsellä on ylipainoa tai ongelmaa syömisen kanssa, joten kaikilla muillakin pitäisi olla? Miksei ihminen saisi syödä terveellisesti ja vähentää riskiä ennenaikaiseen sydänkuolemaan. Noh, joka tapauksessa terveysleivonta on mielestäni loistava harrastus ja herkuttelupäiviäkin saa toki olla. Mutta jos joku ei missään nimessä halua pistää suuhunsa muruakaan valkoista sokeria tai vehnää, niin sehän on elimistön kannalta vain hyvä juttu. Mutta jos ehdoton ruokavalio alkaa kummittelemaan unissakin, niin silloin voi miettiä pitäisikö hieman höllätä ja sallia itselle pari palaa suklaata. Stressi nostaa kortisoliarvoja, mikä taas aiheuttaa helposti painonnousua. Maalaisjärjellä taitaa tässäkin tapauksessa mennä aika pitkälle. Elämä ei saa olla ilotontakaan.

Sitten näihin rasvoihin.
Tässä rasvoja hieman eriteltynä.

Rypsiöljy 
Rypsiöljy on tutkimusten mukaan yhä se paras ja terveellisin öljy. Tähän on päädytty useissa lääketieteen ja ravintotieteen tutkimuksissa. Rypsiöljy on nimensä mukaisesti rypsin siemenistä puristettu öljy. Rypsi on nauriin alalaji. Rypsiöljy sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja (mm. omega-3 ja omega-6). Sanotaan, että kaksi ruokalusikallista öljyä päivässä riittää hyvien rasvojen saamiseksi. Rypsiöljyssä on vain se huono puoli, että sitä ei saa kuumentaa. Tällöin sen hyvät ominaisuudet tuhoutuvat (tyydyttymättömistä rasvahapoista syntyy trans-isomeerejä). Leivonnassakin kannattaa mieluummin käyttää melkeinpä voita kuin kuumennettua rypsiöljyä.

Oliiviöljy 
Oliiviöljyä on mainostettu pitkään terveellisimpänä öljynä, mutta tutkimusten mukaan oliiviöljyä tulisi nauttia lähes 20 kertaa enemmän rypsiöljyyn verrattuna, jotta saavutettaisiin samat hyödyt. Oliiviöljyä on kätevä käyttää esim. salaatinkastikkeissa, joihin se antaa kivan maun ja näin sitä myös ehkä tulee nautittua enemmän. Tosin hyviäkään rasvoja ei kannata liikaa nauttia, sillä tällöin se alkaa kerryttämään rasvakudosta, joka taas on terveydelle vaarallista. Rasvakudosta pidetään nykyisin elimenä ja se sotkee mm. sokeriaineenvaihdunnan aiheuttaen 2 tyypin diabeteksen (insuliiniresistenssin). Kylmäpuristettu oliiviöljy kestää hyvin kuumennusta, joten ruoka kannattaa paistaa siinä.

Muut kasviöljyt 
Vähemmän hyviä kasviöljyjä ovat sitten ns. halvat kasviöljyt, kuten soija-, maissi-, auringonkukka- ja rypäleensiemenöljy.
 
Kalan rasva 
Rasvaiset kalat, kuten lohi, sisältävät paljon hyviä omega-3-rasvahappoja.Omega-3-rasvahappojen väitetään torjuvan parhaiten sairauksia.Nykyisin ihmisten tulisi lisätä huomattavasti enemmän rasvaisia kaloja ruokavalioonsa. Tätä rasvaa ei missään nimessä sovi väheksyä. Kalan rasva on yksi parhaista rasvoista maailmassa.


Kookosöljy 
Kookosöljy taitaa olla viimeisin muoti-ilmiö. Se ei kuitenkaan ole terveellisin rasva, sillä siinä on liikaa kovaa rasvaa.  Kookosöljyllä on kuitenkin myös terveysvaikutteita. Se kestää hyvin myös kuumentamisen.Kookosöljy passaa suurimmalle osalle hyvin myös ihon hoitoon!


Kookosvoi 
Kookosvoi ei ole sama asia kuin kookosöljy. Kookosvoi on raffinoitua ja sisältää vain tyydyttyneitä rasvahappoja eikä siksi ole suositeltu ruoanlaitossa tai leivonnassa.


Transrasvat - Myrkky! Varo! 
Voi ei suinkaan ole se pahin rasva, vaikka se sisältääkin vain tyydyttyneitä rasvahappoja. Tuhoisimpia ovat transrasvat, joita syntyy mm. friteerauksessa. Transrasvoissa on ns. trans-kaksoissidos hiiliatomien välillä. Ranskalaiset, einekset ja leivonnaiset mm. sisältävät paljon transrasvoja.
 
Kemiaa

Hiilisidokset (C=hiili)

C – C  : tämä on ns. tyydyttynyt sidos kahden hiiliatomin välillä

C = C  : tämä on tyydyttymätön hiilisidos, tarkemmin kaksoissidos,

             myös kolmoissidoksia on olemassa, nämä ovat terveellisen

             rasvan merkki, myös toiselta nimeltä omega rasvahapot


Rasvat muodostuvat rasvahapoista, jotka puolestaan ovat hiiliatomien muodostamia ketjuja. Yhdessä rasvahapossa voi olla 4–24 hiiliatomia. Yleisin rasvan muoto ravinnossa on triglyseridi, jossa kolmehiiliseen glyserolirunkoon on kiinnittyneenä kolme rasvahappoa.
Sana omega rasvahapon nimen yhteydessä kuvastaa sitä, missä kohdassa rasvahapon hiiliketjua ensimmäinen kaksoissidos on hiiliketjun loppupäästä lukien. Omega-3 tarkoittaa, että ensimmäinen kaksoissidos on kolmannen ja neljännen hiiliatomin välissä. Omega-6-rasvahapoissa ensimmäinen kaksoissidos on kuudennen ja seitsemännen hiiliatomin välissä. Lisäksi on omega-7- ja omega-9-rasvahappoja.

Omega-7- ja omega-9-rasvahappoja voi muodostua elimistössä kovasta rasvasta. Esimerkiksi öljyhappoa (omega-9) voi muodostua steariinihaposta, jota on mm. naudan rasvassa ja kaakaovoissa (suklaan raaka-aine). Tämän vuoksi koviakin rasvoja saa nauttia.


Sen sijaan lyhytketjuisimmat omega-3- ja omega-6-rasvahapot on nimetty välttämättömiksi rasvahapoiksi, koska ne on saatava ravinnosta.
 
Mistä omega-rasvahappoja saa?

Pehmeää rasvaa ja niiden mukana omega-rasvahappoja saadaan kasviöljyistä, juoksevista margariineista, pehmeistä rasiamargariineista ja kalasta sekä pähkinöistä ja siemenistä. Omega-6-rasvahappoa eli linolihappoa on runsaasti mm. rypsi-, auringonkukka- ja soijaöljyssä. Omega-3-rasvahappoa eli alfalinoleenihappoa on myös rypsiöljyssä sekä erityisen runsaasti pellavansiemenöljyssä ja camelina- eli kitupellavaöljyssä. Kalassa on pitempiketjuisia omega-3-rasvahappoja (EPA ja DHA). Rasvaisessa kalassa, kuten lohessa, kirjolohessa ja nieriässä on luonnollisesti runsaammin hyviä rasvoja kuin vähärasvaisessa kalassa. Myös muikussa, silakassa ja siiassa on kohtuullisesti rasvaa. Sen sijaan hauessa, ahvenessa, kuhassa, seitissä ja turskassa rasvaa on vain vähän. 

Omega-3 lisäravinne
 
Omega-3 kapseleita voi ostaa myös apteekista lisäravinteena. Mikäli ei saa nielaistua kapseleita, voi omega-3:sta ostaa myös nesteenä. Ja lapsille on olemassa hauskoja kalanmuotoisia "öljykarkkeja". Meidän 2v luulee niitä oikeasti karkeiksi. Hyvänmakusia ovat.

Suosittelen lisäämään 1-2 rkl omega-3 öljyä smoothiejuomien ym terveysleivonnaisten joukkoon!Monessa ohjeessa nimittäin kehoitetaan lisäämään joukkoon pari ruokalusikallista kookosöljyä, mutta omega-3 tai rypsiöljy olisi paljon järkevämpi öljylisä. Kannattaa suosia niitä. =)


Missä mennään?
Nykyisin puhutaan paljon siitä, että ihmiset saavat liikaa omega-6-rasvahappoja. Omega-6 ja omega-3 rasvahappojen suhde pitäisi nimittäin pysyä tasapainossa. Ideaali olisi 1:1. Tämä suhde on toteutunut aikoinaan metsästäjä esi-isiemme ravinnossa ja nykyisessä kreikkalaisessa ravinnossa. Paleo-ruokavalio onkin nykyisin suosittu terveysdieetti.
Omega-6 rasvahappoja on runsaasti kasviöljyissä. Omega-3 kalassa.
Pelkkä kasviöljyjen välttäminen ei auta eikä kannata, sillä omega-6:ta on piilossa monissa elintarvikkeissa aina leivästä säilyketonnikalaan. Ongelma ei ole päivän kasvis- ja hedelmäannos eikä loraus öljyä, jota käytetään salaatinkastikkeeseen, vaan kaikki ne ruoka-aineet, joissa omega-6 on piilossa. Tällaisia ovat mm. leipä, pikanuudelit, leivonnaiset, keksit, makeiset, majoneesia sisältävät tuotteet, valmiskastikkeet, öljyyn säilötty tonnikala ja perunalastut. 

Usein tuoteselosteessa lukee vain ”kasviöljyä”, mikä kätkee sisäänsä kaikki halvat kasviöljyt, kuten soija-, maissi-, auringonkukka- ja rypäleensiemenöljyn. Teollisuus käyttää eniten soijaöljyä. Yhdysvalloissa on laskettu, että noin 20 prosenttia kaikista väestön saamista kaloreista on peräisin soijaöljystä. 

Tärkeintä olisi syödä enemmän kalaa. Valtava määrä tutkimuksia todistaa, että omega-3-rasvahapot ovat vahvin ase monia tulehdussairauksia vastaan.

Lisäksi rasiamargariineista kiistellään nyt kovasti, sillä niissä väitetään olevan liikaa lisäaineita ja muitakin sekalaisia rasvoja. Itse käytän leivän päällä nykyisin itse tehtyä levitettä, josta noin 50% on voita ja 50% rypsiöljyä. Näin tulee helposti nautittua myös päivän rypsiöljyannos (kuumentamattomana).



Aikuinen nainen tarvitsee rasvaa noin 60 g päivässä, josta siis vähintään 2/3 eli 40 g tulisi olla pehmeää rasvaa. Vastaavat luvut miehelle ovat noin 85 g ja 60 g. 
 
Mikäli kiinnostui paleo-ruokavaliosta, kannattaa vilkaista näitä linkkejä:

http://paleokeittio.fi/ (blogi)

https://fi.wikipedia.org/wiki/Paleoruokavalio

http://www.helsinkipaleo.com/aloita-tasta/

Itse pidän paleota hyvin terveellisenä ruokavaliona, mutta rypsiöljy ei siihen kuulu, mikä onkin paleon huono puoli. Mutta toisaalta en hirveästi pidä ehdottomuuksista tai orjallisesta ruokavalion noudattamisesta (mutta toki muut saavat niin tehdä), joten lupa on soveltaa ja poimia itselle sopivat tavat. Sopivasti maalaisjärkeä ja tietoa yhdistettynä, niin eiköhän siitä hyvä tule. 

Täältä löytyy muutamia ihania paleoreseptejäni. Paleo naposteltavat passaavat mainiosti mm. välipalaksi. 
Ei kuitenkaan kannata matkia liikaa entisaikoja, vaan poimia ikään kuin rusinat pullasta. Nimittäin D-vitamiinin puutos aiheutti vielä sata vuotta sitten vaikeaa riisitautia lapsille. Ja ennen jodin lisäämistä suolaan, jodin puutos aiheutti vaikeita kilpirauhasongelmia. Muotisuolat (esim. himalajan suola ym) eivät sisällä jodia, joten sen kanssa kannattaa olla tarkkana. Kilpirauhanen kun on vähän niin kuin koko kehon moottori ja ilman sitä eivät aivotkaan pelaa.

Minun vinkit painon pudottamiseen löytyy täältä.
Lisää terveysleivonnaisia täällä.




↧

Daimjuustokakku uunissa

April 2, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Tämä kakku on kuopuksemme 3v synttäreiltä. Ajattelin tehdä tavallisen uunijuustokakun kinuskikastikkeella, mutta sitten päätinkin vähän nopeuttaa hommaa. Mikäli haluaa tähän vielä kinuskikastikkeen lisäksi, suosittelen käyttämään tätä ohjetta. Valmiskastikkeita en suosittele, ne eivät kinuskille edes maistu. Kakku on tehty 24cm vuokaan ja se on myös gluteeniton. Pohjan voisi toki tehdä myös ihan tavallisista Digestive- tai kaurakekseistä. 
 
Juustokakun valmistamisesta löytyy videokin kurpitsajuustokakun yhteydestä.

Pohja:
300g gluteenittomia kolakeksejä
50g voita

Täyte:
600g tuorejuustoa
2,5dl kermaa
3 munaa
1dl sokeria
n.200g daim suklaata
ripaus vaniljajauhetta
1rkl sitruunamehua

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi. Painele keksi-voiseos 24cm irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Mikäli keksimuru on hienojakoista, riittää pohjaa myös vuoan reunoille asti. Minun monitoimikoneeni kulho meni rikki ja uusi ei vielä ollut tullut postissa, joten piti tyytyä karkeampaan muruun.

Täytettä varten sekoita tuorejuustoa hetki yleiskoneella. Lisää kerma, munat ja voi. Seosta ei pidä sekoittaa niin kauaa, että kerma vaahtoutuu, vaan riittää että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Liian kauan sekoitettu täyte repeilee uunissa, koska se on liian ilmavaa. Hienonna daim tehosekoittimessa. Daimin voi rouhia karkeammaksikin muruksi, mutta tällöin daim-rouhe todennäköisesti humpsahtaa kakun pohjalle paiston aikana. Karkeammat palaset kakussa olisivat kyllä muuten hauska lisä. Lisää daim ja loput ainekset. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Tämä kuva on otettu edellistä juustokakkua tehdessä, mutta se on erittäin havainnollistava. Kakun voi paistaa sellaisenaankin, mutta paras lopputulos tulee kun kakun paistaa vesihauteessa. Tämä ei ole ollenkaan pelottava tai työläs vaihe. Vuoka vuorataan ulkopuolelta foliolla ja sitten vuoka nostetaan kulhoon, joka on täytetty kuumalla vedellä. Minä käytän yleensä piirakkavuokaa, koska en omista tarpeeksi isoa kulhoa. Tarkemmin kakun paistamisesta voi katsoa yllä olevan videolinkin kautta.

Paista kakkua 170 asteessa noin tunti. Itse yleensä paistan juustokakkua ainakin 1,5h, jotta kakku ei varmasti jää keskeltä löysäksi. Juustokakun kannattaa antaa levätä vuoassa seuraavaan päivään jääkaapissa, jolloin se on parhaimmillaan. 

Tämän juustokakun koristelin yksinkertaisesti rouhitulla daimilla.
Tuli tosi ihanaa! 




↧

Mario Kart kakku ja CakePopsit

April 3, 2016, 9:30 pm
$
0
0
Tämä kakku meni 30v juhliin. Toiveena oli Super Mario kakku ja päädyimme sitten yhteistuumin Mario Kart kakkuun. Mario Kart on hirmu hauska rallipeli! Pelasin sitä itsekin paljon miehen kanssa ennen kuin saimme lapsia. Olin ihan lyömätön. ;) Suosikkihahmoni on kummitus King Boo. Se lipsii kaikkia kielellä. Pelissä voi kerätä laatikoita ja jättää ansoja muille pelaajille.
 
No mut joka tapauksessa tähän kakkuun. Pohjana on vaalea 24cm voikakkupohja. Täytteenä on mansikkarahka ja hieman hilloa. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja FunCakes sokerimassalla. Tuo FunCakes massa on ihan lyömätön. Sitä voi ostaa leivontatarvikeliikkeistä eikä se ole edes kallista. Se jopa maistuu ihan hyvälle. Kuorrutteen voi kaulita todella ohueksi eikä se repeile helposti. FunCakes massasta voi lukea enemmän tästä muotoilumassatietopaketista kohdasta kaulittava kuorrute.

Koristeet ovat myös sokerimassaa. Kakun koristelemiseen meni enemmän aikaa mitä alunperin arvioin, sillä tässä on sen verran paljon pieniä yksityiskohtia. Mutta olen kyllä todella tyytyväinen kakkuun. Olen luopunut sisäisestä perfektionististani enkä ota edes pieniä epäonnistumisia enää niin vakavissani.

 Bob-omb ja 1up sieni. 

Hauskat Bob-omb cakepopsit tein viime vuonna ja ohje videon kera löytyy linkin takaa.
Nämä popsit eivät kuuluneet tähän tilaukseen, vaan ovat viime kesältä pojan 6v synttäreiltä. 
Toiset Mario teemaiset synttärit löytyy täältä.

Sieni cakepopsit ja Piranha cakepopsit ovat myös poikamme 6v synttäreiltä viime vuodelta.

Mario Kilpi CakePops

Tähän tilaukseen sisältyi kuitenkin nämä Mario kilpi cakepopsit. 
Olen tehnyt aiemminkin kilpi cakepopseja ja ohje videon kera löytyy täältä.
 
Popseja oli kaikenkaikkiaan 35kpl ja menihän näiden koristeluun aikaa.
Kakkutilaus oli tarkoitus luovuttaa eräänä torstai-iltana ja aloinkin torstaina työpäivän jälkeen koristelemaan kakkua ja popseja. Aikaa meni kuitenkin yllättävän kauan ja menin skippaamaan päivällisen kokonaan. Klo 18-19 aikaan illalla sitten alkoi heikottamaan niin paljon etten enää pysynyt tolpillani. Kroppani on sellainen, ettei se kestä yhdenkään aterian skippausta. Pakko oli sitten illalla pötkötellä ja syödä hyvin varovasti jotain pientä, että ruoka pysyi sisällä. Kehoni nimittäin on sellainen, että jos en syö pitkään aikaan mitään, niin keho ei ota ruokaa vastaan, vaan se lentää oksennuksena ulos. Ja kyseessähän ei nyt sitten ole mikään infektio. En ole vuosiin kärsinyt tällaisesta huonosta olosta, koska olen tiedostanut tämän seikan kropassani, mutta tänä päivänä pääsi ruokailuväli menemään liian pitkäksi. Söin töissä kevyen lounaan joskus 11 aikaan enkä sen jälkeen syönyt kuin vasta seitsemältä illalla. Monella ei tunnu missään, mutta minä en kestä noin pitää väliä ruokailujen välillä. Noh, joka tapauksessa päätin sitten itse viedä kakut perjantaina aamupäivästä kohteeseen, kun en millään saanut torstaihin mennessä näitä valmiiksi.

Niin ja lisäksi minulta loppui tomusokeri. Aloin sitten tekemään sitä itse, koska kaupat olivat jo kiinni. Tähän muuten tulee ohje blogiini piakkoin. Noh, minähän sitten menin rikkomaan yleiskoneeni kulhon ja piti hienontaa sokeri pienessä smoothie blenderissä eikä se onnistunut yhtä hyvin. Sain onneksi pursotettua valkoiset nauhat popsien ympärille, mutta tämänkin kanssa sai hieman taistella. Pikeerissä oli muutama pienen pieni sokerikide eikä pikeeri meinannut tulla tyllan kautta ulos. Pursottelin raidat sitten pelkän pursotinpussin avulla ilman tyllaa ja lopultakin alkoi onnistumaan. Yleiskoneiden varaosia voi muuten ostaa esim. täältä.

P.S. löysin kahden päivän päästä tomusokeria ylähyllyltä...

Olen popseihinkin loppujen lopuksi todella tyytyväinen. Tällä kertaa en lisännyt öljyä sulan suklaan joukkoon, mikä oli minusta todella hyvä veto. Kuorrutteesta tuli paksumpi.
Cakepopsien muovaamisesta ja kuorruttamisesta voi lukea enemmän täältä.
Youtubesta löytyy myös video pops massan muovaamisesta täältä.
Pops massan valmistuksesta löytyy pätkä tältä videolta.

CakePops kuvat on muuten otettu todella huonolla kännykkäkamerallani, kun kamerasta loppui akku. Kamera on todella surkea, kun vertaa itse puhelimen laatuun. Seuraavaan puhelimeen voisi valita paremman kameran.

 Poitsu kirjoitti ikeasta ostetuilla kekseillä tämän. =D
Aivan liian söpö.



Onnea Tuomakselle!


↧
Search

Itse tehty tomusokeri

April 6, 2016, 8:30 pm
$
0
0
Tiedättekö tunteen, kun pitäisi alkaa valmistamaan pikeeriä, mutta tomusokeri on loppu ja kaupat ovat kiinni. Tomusokeria voi myös valmistaa helposti itse hienontamalla sokeria tehosekoittimessa. Sekaan kannattaa lisätä hieman maissijauhoja, jotka estävät sen ettei sokeri pääse yhtään vettymään tai paakkuuntumaan. Kauppojen valmis tomusokeritkin sisältävät maissijauhoa tai jotain teollista vastiketta. Muuten tomusokeri on lähinnä vain hienonnettua kidesokeria.

2,5dl sokeria
1rkl maissijauhoja (Maizena)

Hienonna sokeri ja maissijauhot hyvässä yleiskoneessa. 
Itselläni on Kenwood yleiskone FPM260-270 series. Se on palvellut ihan hyvin, vaikka ei olekaan mikään uusin malli. Hajotin koneen kulhon, mutta uusi on tulossa postissa varaosaliikkeestä.
Kokeilin viimeksi hienontamista pienessä smoothie blenderissä eikä se kyllä onnistunut yhtä hyvin. 
Vanhassa kunnon magic bulletissani homma hoitui huomattavasti paremmin. ;)

Sokeria saa nykyisin niin halvalla, että taidan jatkossa alkaa suosimaan tätä itse tehtyä tomusokeria. ;)
Pikeerin valmistuskin onnistuu tästä hyvin, kunhan jauhe on saatu hienon hienoksi.
 
Vinkki!
Terveellisempää tomusokeria voi muuten valmistaa itse esim. Steviasta!
Lähes täysin kalorittomaan tomusokeriin voi käyttää erytritolia (karppisokeri).

Tein muuten vasta näitä terveysdonitseja, joiden kuorrutteeseen käytin steviasta tehtyä tomusokeria.
Tein donitsit uunissa muistaakseni tällä ohjeella, mutta vaihdoin fariinisokerin intiaanisokeriin ja vehnäjauhot täysjyvägrahamjauhoihin. Oli ihan yhtä hyvää kuin epäterveellisemmät versiotkin. ;)
Kuorrutteeseen laitoin muistaakseni kahvia, stevia-tomusokeria ja kanelia. Ehkä vähä voita.
↧
↧

Kakkupohjien riittoisuus

April 8, 2016, 1:46 am
$
0
0
Netissä tuli aikoinaan vastaan tämmöinen kuva, jonka päätin nyt jakaa teidän kanssa. =)
Kuvasta näkyy erikokoisten kakkupohjien riittoisuus. Kakkujen koot olivat alunperin tuumina, mutta muutin ne senteiksi, koska Suomessa ei tuumia juurikaan käytetä. 

Yllä olevan kuvan mitat on alunperin mitoitettu voikakkupohjia varten, jotka ovat huomattavasti tukevampia kuin sokerikakkupohjat. Mutta saa tuosta karkean arvion sokerikakkupohjiakin varten. Kerroskakut tosin kannattaa aina tehdä voikakkupohjista, jotta kakku pysyy koossa.

Kakun kokoa on joskus hieman hankala arvioida, koska joissain perheissä kakkua tuntuu menevän todella paljon ja joissain otetaan vain pienen pieni siivu. Kakun kokoa mietittäessä täytyy tietty ottaa huomioon myös muu tarjottava. Itse tykkään väkertää juhliin myös kuppikakkuja, keksejä, popseja ym, joten täytekakkua ei tällöin tietenkään kannata tehdä aivan älyttömän paljon.

Jotkut tykkäävät mitoittaa kakun kananmunien mukaan. Tämä toimii yleensä hyvin sokerikakkupohjien kanssa. Toki vuoan korkeuskin vaikuttaa. Mikäli omistaa todella korkean vuoan, eivät nämä mitat välttämättä pidä hyvin paikkaansa. Minun kakkuvuokani ovat suunnilleen 6-7cm korkeita.

Sokerikakkupohja

Sokerikakkupohjieni ohjeet löytyy täältä (myös gluteenittomat). 
Karkeasti voi arvioida, että yhdestä munasta syö 3 henkilöä. Eli esim. neljän munan kakusta syö ainakin 12 henkilöä. Lasten juhlissa 1,5munaa = 3 hlöä. Tämän säännön opin Ulla Svenskiltä.

4 munan kakku mahtuu 20cm vuokaan. 
6 munan kakku 24cm vuokaan.

Hyvin vaahdotettu muna-sokerivaahto on sokerikakkupohjan ydin.
Amerikkalisetkin käyttävät sokerikakkupohjia jonkin verran. Tosin he käyttävät yleensä mielummin sienikakkupohjan ohjetta, joka on muuten hyvin samantyylinen kuin sokerikakkupohja, mutta taikinaan tulee vähän vettä. Perinteinen sponge cake ohje täällä.

Voikakkupohjat

Itse suosin paljon supersuklaista kakkupohjaa, joka on alunperin RouvaV:ltä peritty.
Se sopii erinomaisesti täytekakkuihin, koska se on todella tiivis ja kestävä. Mutta kakku on myös mehevä ja herkullinen. Vaaleaan versioon löytyy ohje täältä. Näitä pohjia on helppo muovata muotokakkuja ja 3D kakkuja varten. Lisäksi kerroskakut onnistuvat näistä hyvin.

Kategoriasta Kakkupohjat löytyy paljon eri versioita myöskin voikakkupohjiin. 
Tuossa on kuitenkin nuo, joita itse suosin.

Pitää vielä mainita erikseen tämä omenakakkupohja, joka on alunperin muffinssiohjeesta muokattu. Se on niin ihana ja mehevä. Oikeastaan mistä tahansa muffinssiohjeesta voi paistaa myös kakun, kunhan ei täytä kakkuvuokaa kovin täyteen. Taikina kannattaa mielummin paistaa kahdessa pienessä vuoassa kuin yhdessä isossa.

Suklaakakkupohjat
 
Lisäksi olen testannut myös erilaisia suklaakakkupohjia, jotka tosin muistuttavat voikakkupohjaa. 
Blogista löytyy mm. neljä erilaista kokeilua. Kokeilin pariin otteeseen Kinuskikissan paljon käyttämää suklaakakkupohjaa, mutta en vain kertakaikkiaan tykännyt sen rakenteesta. Lisäksi se kohosi huonosti, vaikka kuinka tarkasti noudatti ohjetta. Sitä ohjetta en tule enää ikinä käyttämään. Paras suklaakakkukokeiluni on suklaakakkupohja nro2, joka on älyttömän helppo ja nopea. Ei tarvitse sotkea montaa astiaa eikä vaahdotella mitään. Pohjasta tulee ihanan ilmava ja mehevä. Ihan täydellinen kakkupohja suoraan sanoen.

Kannattaa myös testata sacherkakkua. Ohje ei tietenkään ole alkuperäinen, koska se on tarkkaan varjeltu salaisuus. Mutta sain tämän kopion Wienissä käydessäni ja se on lähes samanlainen kuin alkuperäinen ohje.

Lisäksi on hehkutettava mutakakkuohjeitani. Mutakakku on suomessa yleensä piirakkamainen suklaakakku, joka on keskeltä löysä. Mutta näillä amerikkalaisten suosimilla ohjeilla tulee kaunis ja kuohkea kakku, joka maistuu ihan aidolle mutakakulle. Kakun voi täyttää, mutta se on sellaisenaan niin hyvää, etten yleensä halua pilata sitä millään täytteillä tai sokerimassalla.
Dark chocolate mud cake ohje löytyy täältä. Sen kanssa passaa parhaiten suklaa ganache.
Valkosuklainen versio täällä. Suklaanystäville täydellisiä!

Erikoisruokavaliot

Hyviä gluteenittomia voikakkupohjien ohjeita on mm.  

Tätä whoopie kakkupohjaa on pakko hehkuttaa. Se toimii parhaiten juuri gluteenittomana ja on todella herkullinen ja mehevä! 

Oikeastaan mistä tahansa kakusta saa gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.

Munaton, maidoton ja gluteeniton kakkupohja löytyy täältä.

↧

Nopea tuplasuklaajuustokakku

April 8, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Pullahiirellä oli jokin aika sitten blogissaan pari nopeaa suklaajuustokakkuohjetta. Minä päätin yhdistää nämä samaksi kakuksi. Täytteiden ohjeita jouduin hieman muokkaamaan, mutta periaate on hänen blogistaan. =)

Pohja:
n.8 kpl oreo-keksejä
25g voita

Valkosuklaatäyte:
200g (vanilja)tuorejuustoa
175g valkosuklaata

Suklaatäyte:
200g vaniljatuorejuustoa
150g tummaa suklaata

Hienonna keksit, sekoita joukkoon voi ja painele 15cm irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Sulata valkosuklaa ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi seokseksi. Kaada vuokaan. Laita vuoka pakkaseen vartiksi. Valmista sitten tummasuklaatäyte samalla tavalla ja kaada vuokaan. Anna jähmettyä pari tuntia jääkaapissa. Tumman suklaan tilalla voi toki käyttää maitosuklaatakin, jos haluaa makeutta enemmään. Helppoa ja nopeaa!

Olen aiemmin tehnyt tätä ihanaa triplasuklaajuustokakkua, joka on paljon silkkisempää ja miedompaa. Kakku maistuu ihan aidolle juustokakulle. Tuo pikaversio oli vähän liian tuhtia. Mutta varsinaisen triplasuklaajuustokakun tekeminen vie kuitenkin aika kauan aikaa, joten kiireiselle kokille tämä pikaohje on varmasti parempi.

Kakun päälle valutin hieman suklaa ganachea. Koristeeksi nakkasin vähän kinder-suklaata ja pari suklaamunaa. Tästä kyllä näkyy, että on kiireessä tehty. Kakku näytti vähän paremmalta luonnossa, mutta tännehän sitä on hyvä aina vakuutella. Tämä oli tooooodella tuhtia! Mielestäni täyte sopisi paremmin esim. tryffeleiden/konvehtien täytteeksi. Ihmiset kehuivat makua kyllä kovasti, mutta ei tätä pystynyt ottamaan kuin suklaakonvehdin kokoisen siivun. Itse pidän huomattavasti enemmän tuosta triplasuklaajuustokakusta. Mutta kovasti tätäkin kehuttiin, kunhan ei ota liian isoa palaa. ;)


↧

Peilikirkas kuorrute / Mirror glaze

April 9, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Peilikirkkaan kuorrutteen saa kakun päälle liivatteen avulla. Moni onkin varmasti tehnyt juustokakkujen päälle erilaisia kiilteitä, mutta harvalla ohjeella saa peilikirkkaan kuorrutteen aikaan. Tällä ohjeella tulee nimensä mukaisesti peilikirkas kiille. Tämä ns. mirror glaze on vielä aika uusi tuttavuus Suomessa. Kiille on älyttömän kaunis ja sopii myös hyvin kakun reunoille. Olen tehnyt aiemmin peilikirkkaan suklaakiilteen, joka on sekä todella kaunis että herkullinen. Jos kuitenkin haluaa tehdä erivärisiä kuorrutteita, kannattaa käyttää valkosuklaata. Tämän kuorrutteen kanssa on tärkeää, että kakku on umpijäinen, jotta kiille jähmettyy nopeaa kakun pinnalle.
Tässä nopea ja yksinkertainen ohje kauniiseen kiilteeseen.

Ohje löytyy myös youtubesta.

15-20cm kakkuun 

85g kermaa (vajaa 1dl)
20ml vettä
15g glukoosisiirappia
12g rypsiöljyä
130g valkosuklaata
1tl liivatejauhetta (2 liivatelehteä)
1rkl vettä
elintarvikeväriä

1. Sekoita liivatejauhe ja 1rkl vettä lasissa, jätä turpoamaan.
Mikäli käytät liivatelehtiä, liota niitä kylmässä vedessä 5-10min.

2. Laita kerma, vesi ja glukoosi kattilaan. Kiehauta, mutta älä keitä.

3. Lisää joukkoon turvonnut liivate (tai pehmenneet liivatelehdet)

4. Sulata valkosuklaa mikrossa puolella teholla 10-30sekunnin pätkissä välillä sekoittaen.

5. Lisää kuuma kermaseos suklaan joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista.

6. Lisää lopuksi öljy ja väriaine. Geelivärit toimivat tässä hyvin, vaikka ovatkin vesipohjaisia. 
Pelkän suklaan joukkoon ei kannata käyttää vesipohjaisia värejä, sillä ne pilaavat suklaan. Suklaa tulee värjätä aina öljypohjaisilla väreillä (tai tomuväreillä). Mutta tämmöiset suklaasekoitukset voi värjätä geeliväreillä. Sama pätee esim. suklaa ganachen kanssa.

 Tein kakun ennen pääsiäistä, joten koristelu on hieman sen mukainen.
Kakku on sisältä keltainen ja päältä vihreä, joten värityskin on hyvin pääsiäismäinen.

Kuorruttaminen:

Kuorrutettavan kakun on oltava umpijäinen. Kakku ei kärsi pakastuksessa ollenkaan, mutta kannattaa muistaa, ettei kakkua saa pakastaa enää toista kertaa. 

Videolla testaan kuorrutetta juustokakun päälle, koska juustokakku on nopea valmistaa. Mutta kuorrute passaa loistavasti myös täytekakun päälle. Täytekakku kannattaa kuorruttaa tasaisesti kreemillä, jotta lopputulos on sileä. Itse suosin marenkikreemiä, koska se on helppo levittää ja jähmettyy hyvin.

Videolta voi katsoa tarkemmin kakun kuorruttamisvaiheesta. 
Periaate on kuitenkin se, että kakku laitetaan uuniritilän päälle, jonka alle on asetettu lautanen.
Sitten kuorrute valutetaan kakun päälle ja reunoille, mutta ei silotella enää veitsellä.
Jos kuorrutekerroksesta haluaa paksumman, voi kakun kuorruttaa heti uudestaan toiseen kertaan. Kuorrute jähmettyy parissa sekunnissa jäisen kakun pinnalle. Jääkaappilämpöiseen kakkuun kuorrute ei jähmety heti vaan valuu suurimmaksi osaksi lautaselle. Tästä ohjeesta riittää hyvin kuorrutetta 15cm kakun kuorruttamiseen kahteen kertaan. 24cm kakkuunkin varmasti riittää yhteen kerrokseen, mutta ei enää toiseen.

 Huomasin, että juustokakku oli yön aikana alkanut päästämään hieman nestettä tarjoilulautaselle. Ohjeeseen voisi lisätä vielä vähän suklaata (tai candy meltsejä). Täytekakun kanssa kakun pinta kannattaa eristää hyvin kreemillä. Mutta juustokakunkin voi kuorruttaa tällä kuorrutteella kauttaaltaan, mikäli kakun tarjoaa vielä saman päivänä. Nesteen valuminen tarjoilu alustalle ei mikään katastrofi ole, mutta hienoissa juhlissa se voi olla vähän noloa. Yleisesti ottaen juustokakkua on vähän turha kuorruttaa reunoja myöten, sillä juustokakku on itsessään jo hyvin kaunis.

 Tässä on yllä mainitsemani suklaakiille jouluisessa kakussa.
Ohje täällä. Kuorrute on todella ihana ja kaunis. Siitä näkee kirjaimellisesti oman pelikuvansa! Kuorrutteen voi tehdä myös jääkaappiin valmiiksi ja käyttää vasta seuraavana päivänä. Tarkemmat ohjeet löytyy linkin takaa. Yllä oleva kakku on kuorrutettu vasta seuraavana päivänä kuorrutteen valmistuksesta. Kuvan kakku on suklaakakku, jota ei ole kuorrutettu millään kreemillä, vaan kaadoin kuorrutteen suoraan kakun päälle. Toimi hyvin.

 Tämä pieni suklaakakku on kuorrutettu samalla kuorrutteella kuin yllä olevakin. Mutta tätä kakkua varten käytin kuorrutteen heti enkä seuraavana päivänä. Kiilteestä tuli minusta kirkkaampi, mutta ei ehkä ihan yhtä paksu. Molemmat tyylit toimivat hyvin.

Tässä on hyvin samantapainen kaakaokiille juustokakun päällä.
Juustokakkua on hieman turha kuorruttaa reunoille asti, koska kakku on itsessään jo niin nätti.

Mango-persikka-passionjuustokakku

2,5dl kermaa
200g vaniljatuorejuustoa
4 liivatelehteä
½dl vettä
bonne mangososetta
bonne persikkasosetta
2-3tl passionhedelmäpyrettä/hilloa
n. ½dl sokeria

Bonnelta löytyy ihanan sileitä soseita. Nämä nopeuttavat leipomista todella paljon. Ja soseissa ei ole lisättyä sokeria tai lisäaineita. Tarkkoja ainemääriä soseille kakkua varten on vähän hankala antaa, kun kaadoin soseita purkeista lorausperiaatteella. Persikkasosetta laitoin eniten. Voisin ehkä arvioida että vajaa desi. Mangososetta laitoin ehkä puolisen desiä. Myös valmispilttejä voisi käyttää. Tai säilykemangoa ja persikkaa soseutettuna. Aidot hedelmät ovat tietty aina ihanimpia, mutta mangonkin kuoriminen ja soseuttaminen on aika työlästä.

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min.
Lisää hedelmäsoseet ja mausta sokerilla. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää seokseen hyvin sekoittaen. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin 4-6h ajaksi.

Tein kakun lähinnä tämän kiilteen testaamista varten, joten siksi kakussa ei ole pohjaa.
Mikäli haluaa kakusta aivan sileäpintaisen, kannattaa nesteitä lisätä enemmän, jolloin seoksesta tulee juoksevampaa. Liivatteita kannattaa tällöin tietty lisätä myös enemmän.

Alla sitten vielä pieni kuvakollaasi aiempina vuosina tehdyistä juustokakuista ja kuorrutteista. Juustokakkujen päälle olen valmistanut usein kiilteen hedelmäsoseista ja liivatteesta.
Luulen, että nämä kiilteet eivät kuitenkaan koko kakun kuorruttamiseen sovellu, sillä nämä eivät ole tarpeeksi sakeita. Suklaakuorrutteet ovat siitä käteviä, että suklaa auttaa kuorrutetta jähmettymään nopeampaa. Nämä kuorrutteet, joissa on vain liivatetta sitovana aineena, voivat ehkä olla hieman liian lötköjä.

Tässä on mangokiille juustokakun päällä. Tätä tulee käytettyä aika paljon, koska se on monen suosikki. Kiilteen voi tehdä esim. säilykemangoista tai valmis mango piltistä.

 Pääsiäinen

 Jouluinen glögikiille.



Lisää juustokakkuja löytyy täältä.
↧

What's cooking Helsinki

April 11, 2016, 10:43 am
$
0
0


9.4.2016 pidettiin ensimmäinen What's cooking Helsinki tapahtuma Teurastamolla.
Mukana oli paljon ihania ruoka- ja leivontabloggaajia. Tapahtumaa oli järjestämässä mm. Mari Cadaut ja Teresa Välimäki. Suuri kiitos heille mahtavasta tapahtumasta ja ystävällisestä vastaanotosta! Koko porukka oli kyllä tosi mahtava ja avulias.

Kurkkaa viimeisin vlog julkaisuni youtubesta!
Videolla otoksia mm. kokkausnäytöksistä. 
Kaikilta osallistujilta pyysin luvan videon julkaisemiseen.
Klikkaa postauksen kuvia suuremmaksi hiirellä.

Tapahtumassa oli myös useita näytöskeittiöitä, joista yhteen pääsin esiintymään.
Minun piti alunperin esiintyä yhdessä Tekila's Bakeryn Kirsin kanssa, mutta kiireiden vuoksi hän joutui perumaan tulonsa. Kirsi ehdotti, että esittelisimme mirror glaze kuorrutteen, joka on kohtalaisen uusi ilmiö Suomessa. Idea oli todella hyvä. Suunnittelimme reseptiä ja alkuperäinen suunnitelma oli tehdä kaksi värinen juustokakku. Kookosmoussekakun sisältä paljastuisi trooppinen juustokakku. Tämän kakun ohje tulee seuraavassa postauksessa. Mutta kun sitten päädyin esiintymään yksin, päätin vähän helpottaa tilannetta ja koristelin pelkästään trooppisen juustokakun omilla resepteilläni. Kakut kulkeutuivat näppärästi lentokoneen ruumassa Oulusta Helsinkiin! ;)


Perjantai 8.4.
Matkani alkoi jo siis perjantaina. Lensin Oulusta serkkuni luo Espooseen. Minulla oli mukana kaksi trooppista juustokakkua jäisenä sekä paniikkivarakakkuna vielä suklaakakku, mikäli juustokakkujen kanssa ilmenisi ongelmia. Minusta pidettiin niin hyvää huolta, etten ole pitkään aikaan ollut näin kiitollinen! Kavereiden ja sukulaiden luona vierailu on monin kerroin mahtavampaa kuin viiden tähden hotellissa oleminen. Pääsin tekemään kaikki valmistelutkin serkkuni luona lauantaita varten. Koristelin toisen juustokakuista valmiiksi jääkaappiin, jotta esityksen jälkeen porukka pääsisi heti maistamaan valmista kakkua. Koristeltavan kakun kun oli oltava jäinen, jotta peilikirkas kuorrute onnistuisi. Kuorrutteet onnistuivat niin hyvin, ettei suklaakakkua tarvinnut edes käyttää. Mikäli värikkäät kuorrutteet olisivat menneet pilalle, olisin tehnyt sitten idioottivarman suklaakuorrutteen. Tuo minulla onnistuu aina. Värikäs mirror glazekin on minulla oikeastaan aina melko hyvin onnistunut, mutta alussa piti vähän harjoitella kuorrutteen käyttäytymistä.


Lauantai 9.4.
Lauantaina serkkuni nakkasi minut Teurastamolle, jossa alkoi bloggaajille tarkoitetut aamuluennot.
Aluksi tarjolla oli kuitenkin duunattava puuroaamiainen, joka oli minusta todella kiva idea!

Pääpuhujana oli brittiläinen ruokabloggaaja ja kirjailija Felicity Cloake, joka kertoi minkälainen on hyvä blogiteksti. Lisäksi ruokatoimittaja Sanna Kekäläinen kertoi hieman hyvän reseptin anatomiasta ja viimeisimmistä ruokatrendeistä. Lopuksi oli vielä Virpi Mikkosen haastattelu. Virpi pitää nykyisin Vanelja blogia. Hänen aiempi bloginsa Kiitos hyvää, on ollut tauolla jo vajaan vuoden. Virpiltä ilmestyy uusi kirja, joka sisältää vegaanisia jäätelöohjeita. Amerikassa julkaistaan myös hänen uusi kirjansa N'ice cream. Virpi on palkittu taidokkaista kuvistaan Amerikassa.

Kokkausnäytökset
Luentojen jälkeen ovet avautuivat yleisölle ja kokkausnäytökset alkoivat. 
Leivontapuolella mukana olivat minun lisäkseni Pullahiiri, Dr.Dugar, KakkuKatri, Irman Ihannekakku, Makeaa (KokoSuomiLeipoo voittaja), Annin uunissa ja Celebration treats 4U blogit. Ruokapuolella Arlan keittiössä kokkaili mm. hyvä ystävani ja Koko Suomi leipoo osallistuja Ulla Koski (Ulla's Kärleksmums).

 Tapahtumassa jaettiin jokaisen näytöskeittiön reseptit yleisölle. Omaan ohjeeseeni tein pienen muutoksen, jota lappusessa ei ollut. Nimittäin ohjeessa käsketään käyttämään 130g valkosuklaata, mutta minä lisäsin vielä 30-40g lisää suklaata, jotta kiille varmasti pysyy hyvänä vielä seuraavaan päiväänkin. Itse tykkään lisätä valkosuklaan joukkoon 30-40g candy melts nappeja, jotka ovat feikkisuklaata, eivätkä sisällä kaakaovoita vaan kasviöljyjä. Tämän vuoksi candy meltsit jähmettyvät todella hyvin ja sitovat kuorrutetta hyvin. Candy meltsejä on myös eri värisiä, jolloin kuorrutteeseen saa samalla haluamansa värin.

Kuorrutteen ohje videon kera löytyy täältä.
Kiitokset vielä Kirsillekin, joka auttoi suuresti tätä ohjetta suunnitellessa!

Esityksen jälkeen ihmisiä kiinnosti suuresti kakun sulattaminen kuorruttamisen jälkeen. Edellisen linkin yhteydessä on vinkkejä siihenkin, mutta tiivistettynä kakun kannattaa antaa sulaa jääkaapissa seuraavaan päivään. Huoneenlämmössä kakku sulaa parissa tunnissa, mutta kakun sulaessa kannattaisi lämpötilaerojen olla aina mahdollisimman pienet. Nostin edellisenä päivänä koristellun kakun pöydälle maisteltavaksi, joka katosikin melkoisen nopeaa. Näyttelykakunkin nostin sivupöydälle sulamaan, mutta eiväthän ihmiset malttaneet antaa sen sulaa, vaan kakku katosi melkoisen nopeaa esityksen jälkeen. Yleisö tuntui nauttivan suuresti myös jäisestä hyydykekakkuversiosta. Kakku ja kuorrute sai muutenkin niin paljon ihania kommentteja, että olin aivan hurmiossa koko päivän. =')


 Tässä ihana Taru Vihavainen (Pullahiiri) opettaa miten tehdään sokerikreemikukkia.

Annin uunissa, KakkuKatri ja Dr.Sugarin Jinna ja Jonna.


Celebration treats 4U taiteili herkullisia suklaaleivoksia mascarponetäytteellä ja marjoilla.

Rakas ystäväni Ulla teki raakatacoja. Ullan kokkailua näkyy vlog videoltani.

Liisa ja Irma taiteilivat helppoja ja herkullisia tarteletteja.

Sitruunatarteletit

Suklaa-mascarponetarteletit

Uskomatonta väriloistoa Arlan keittiössä. Jauhoputti ja luumusuu loihti ihania brunssimuffineja ja yrttisalaattia, jossa oli paljon syötäviä kukkia mukana.


Todella herkullisia taidonnäytteitä olivat kaikki loihtineet!

Päähuoneen tiloissa sai tehdä itselleen leipiä. 
Lisäksi samassa tilassa sai myöhemmin suunnitella itselleen tiskirätin. Tämä oli kyllä todella rentouttavaa puuhaa. Tuli ihan päiväkotiajat mieleen.

Ja lopputuloskin oli sen näköinen. x) Läiskin perunasta tehdyillä muoteilla sekalaisia kuvioita tiskirättiin kangasväreillä. Tämä loistokas rätti täytyy ehdottomasti antaa omalle äidille lahjaksi. 

 Jaana serkkuni teki todella hienoja kuvioita omaan rättiinsä.
Tässä on jo ideaa. ;)

Valtava basilikaseinä
Workshopit


Bloggaajilla oli mahdollisuus päästä myös pieniin workshoppeihin iltapäivällä ja minähän tietty valitsin leivontaosaston. Siellä esiteltiin Unelmakakkujen uusimpia tuotteita, kuten sokeri- ja suklaamassoja. Suklaamassa oli aika erikoisen makuista, mutta todella kätevä työstää.
Hauskin tuttavuus oli ns. venäläiset tyllat, joilla voi yhdellä pursotuksella tehdä esim. ruusun tai tulppaanin. Yksittäistä kukkaa tehdessä, tekisin ruusun mielummin sokerimassasta. Mutta mikäli kakkuun tulee paljon kukkia, tämmöinen ruusutylla olisi todella kätevä esim. täytekukkia tehdessä. Ja tietty tämänkin käyttöä pitäisi alkuun opetella hieman. Minullakin lopputulos näytti alkuun enemmän koralliriutalta.. Tyllaa kannattaa alkuun pitää kiinni kakussa ja nostaa sitten lopuksi nopeasti. Nettikaupoista en vielä näitä tyllia ole löytänyt, mutta sinne niitä on varmasti tulossa koko ajan.

Testasimme mm. SilikonMart tuotteita.
Mukaan saimme vielä pienen pussukan, jossa oli mm. whoopiematto, pitsimatto ja sokerimassaa.

Ruusutylla

Ruusu

Tässä leipojan silmä lepää..
Illalla oli vielä hieno illallinen Teurastamon tiloissa. Oli ihana päästä syömään hyvää ruokaa ihanaan seuraan. Tapahtuman kokkasi heleats. Menun oli suunnitellut Teemu Laurell.

Mukana oli mm. Koko Suomi leipoo voittaja Liisa Westerberg, joka pitää Makeaa blogia ja on juuri julkaissut toisen kirjansa.

Lisäksi mukana mm. Heidi Mamman Leivontanurkasta (oik. alhaalla), Celebration treats 4U (oik) ja Irman ihannekakut (oik. ylhäällä). Vasemmalla mm. Liisa ja Ulla. Kuva lainattu Ullan instagramista.



Sunnuntai 10.4.


Sunnuntaina pääsinkin näkemään sitten vielä rakkaita ystäviä.
Postittelijan leipomukset blogin pitäjä Raita esitteli minulle kaupungin ravintola-antia ja kerkesin siinä vähän kaupungille shoppailemaankin. Pitää kuule Raita ottaa meistä kaverikuva ensi kerralla! Illemmalla ennen lentoa tapasin vielä rakkaan ystäväni.

Kiitos kaikille ihanille ihmisille, jotka teitte tästä pienestä reissustani ikimuistoisen!
Tekee hyvää kiireiselle mammalle välillä päästä nauttimaan ystävien ja muiden leipureiden seurasta.

Serkukset
Erityiskiitos serkulleni Jaanalle, joka majoitti minut ensimmäiseksi yöksi! 
Ja myöskin Ullalle, joka majoitti minut toiseksi yöksi!
Kiitos myös rakkaat ystävät Raita ja Heini!
↧
↧

Kakkua kakun sisällä

April 14, 2016, 10:21 pm
$
0
0
Tätä ohjetta kehittelin yhdessä Tekila's Bakeryn Kirsin kanssa.
Kirsin nimittäin piti alunperin olla mukana What's cooking Helsinki tapahtumassa esittelemässä mirror glaze kuorrutetta kanssani, mutta kiireiden vuoksi joutui perumaan. Kiilteen esittely tapahtumassa oli hänen ideansa. Ja alkuperäinen suunnitelma oli, että teemme tämän tyylisen kakun kuorrutettavaksi. Mutta kun päädyin esittelemään kuorrutteen yksin, päätin vähän helpottaa tilannetta ja tein vain yksivärisen juustokakun esiintymistä varten.

Tarkoituksena oli tehdä kookosmoussekakku, jonka sisältä paljastuu pienempi erivärinen juustokakku. Pohjana on pähkinä-taatelipohja. Kakun kokoamisesta ja koristelusta löytyy myös video youtubesta. Ensin kannattaa tehdä keltainen kakku pakkaseen jähmettymään. Sitten vasta valmistetaan pohja ja kookosmousse. Kuorrutetta varten testasin samantyylista mirror glaze kuorrutetta, kuin tässä aiemmassa kakussani. Tässä on mm. vähän enemmän suklaata. Kuorrute toimi ihan kivasti, mutta tykkäsin silti tuosta aiemmasta ohjeesta enemmän.

15cm vuoka

Pohja:
n.3dl pähkinöitä (esim. cashew)
5 taatelia

Hienonna pähkinät ja taatelit tehosekoittimessa. Vuoraa 20cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pähkinäseos tasaisesti vuokaan. Voit käyttää tasoitus apuna esim. juomalasia. 

Kts tarkemmat valmistusohjeet videolta.

Kakun pitää olla umpijäinen, jotta kuorrute jämähtää sen pintaan mahdollisimman paksulti. Itsellä tämän kakun kanssa kävi niin, etten kerennyt jähmettää kakkua tarpeeksi ja lopputuloshan ei ollut ollenkaan nätti. Koitin peittää noita reunoja suklaakoristeella, mutta sekään ei ihan putkeen mennyt, kun reunakalvo uhkasi tarrata kiinni kiilteen pintaan. Onneksi näitä erikoisempia kokeiluja tulee yleensä testattua koekakuilla ennen suurempia juhlia. =)

Tässä kuvassa näkyy mm. tuo kohta, johon kalvo tarttui kiinni. Ruma.
Mutta muuten tämmöisen suklaakoristeen tekeminen ei ole vaikeaa.
Täytyy vain muistaa, että suklaan on ehdottomasti oltava temperoitua, jotta koristeesta tulee nätti.
Helpoin tapa on käyttää candy melts nappeja, joita saa leivontatarvikeliikkeistä.
Ne eivät sisällä kaakaovoita eikä niitä sen vuoksi tarvitse temperoida.
Mikäli ei löydä reunakalvoa mistään, voi sen tilalla käyttää leivinpaperia.
Tarkemmat ohjeet löytyy videolta.

Tässä on myöskin mango-passionjuustokakku. Kuva on pääsiäiseltä 2013.
Kiilteenä on liivatteella hyydytettyä mangososetta. Tällainen kiille ei tietenkään ole yhtä kiiltävä ja tasainen kuin mirror glaze. Tein kakkuun samantyylisen suklaakoristelun. Täältä löytyy ensimmäinen suklaalla tehty reunakoristeluni. Kakku on vuodelta 2011. =D

Tämänkin kakun tein ennen pääsiäistä, joten koristelu on sen mukainen.
Kerrokset erottuvat minusta kauniisti kakusta, vaikka koristelu ei nyt mennytkään ihan putkeen.
Vein kakun töihin ja kaikki kyllä kehuivat makua kovasti. Itse pidän kovasti ananaksen ja kookoksen yhdistelmästä, jotain taidan kokeilla sitäkin vielä joku päivä. Kookos on yllättävän makeaa enkä saata syödä sitä kovin paljoa. Tässä kakussa parasta mielestäni olikin tuo mangojuustokakku. Mango-passionjuustokakkua olenkin tehnyt useita kertoja aiemmin, koska se on yleensä aina hyvin tykätty. Pari vuotta sitten tein mm. näitä juustokakkuleivoksia samantyylisellä ohjeella.
Tulee varmasti olemaan jatkossakin yksi luotto-ohjeistani.

 Kiitokset Kirsille yhteistyöstä! =)

 Tässä on viime vuonna tehty mansikka-vaniljajuustokakku samalla periaatteella.
Tämä on vain jäänyt julkaisematta blogissa. Tämä ei ole todellakaan mikään nopein kakku valmistaa. Varsinkaan kiilteen osalta. Jos on aikaa värkätä, niin kannattaa kokeilla. Tästä tuli aika hauska.

Punainen kakku valkoisen sisällä on mansikkajuustokakku.
Kakku on myöskin tehty 15cm vuokaan.

Vaniljajuustokakkuohjeella tulee tarpeeksi täytettä 20cm vuokaan, jonka pohjalle mansikkajuustokakku on ensin aseteltu. Apuna täytyy käyttää korkeaa reunakalvoa. 

Mansikkajuustokakku

2dl kermaa
200g tuorejuustoa
1dl mansikoita survottuna
4 liivatelehteä
½dl vettä
2-3rkl sokeria

Koko kakku on koottu 20cm vuokaan.
Pohjana on browniepohja.

Vaniljajuustokakku
4dl kermaa
200g vaniljatuorejuustoa
1,5dl maitoa
1pss vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Mansikkakiille

2dl mansikoita survottuna
1-2rkl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Mansikka kiille kaadetaan ensin jähmettyneen kakun päälle.
Kun kiille alkaa jämähtää, asetellaan päälle marjoja.
 Tämän jälkeen päälle lisätään vielä toinen kiille, jotta marjat näyttävät ikään kuin uivan kakun päällä.

Kiille nro2

 1,5dl sprite
3 liivatelehtä

 Vasemmalla mansikkajuustokakku jähmettyneenä ja aseteltuna 20cm vuokaan.
Moussen joukkoon olisi voinut lisätä hieman elintarvikeväriä, jotta vaaleanpunainen sävy erottuisi paremmin. Oikealla sitten koko hökötys vuoassaan.
↧

Pupukakku

April 17, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Tämä kakku meni pienen Isla tyttösen syntymäpäiville.
Kakku on 24cm voikakkupohja.

Täytteenä kinuski- ja mansikkamousset.
Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja FunCakes sokerimassalla.
Kts aiemmasta postauksesta erikokoisten täytekakkujen riittoisuus.

Koristeet ovat myöskin sokerimassaa.
↧
Search

Valmistujaiskakku hoitajalle

April 19, 2016, 9:00 pm
$
0
0
Tämä kakku meni kätilöksi valmistuneelle.
Kakku on suunnilleen 20x30cm kokoinen ja 1,5 kääretorttupohjista koottu.
Kakussa on täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.
Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja sokerimassalla (1kg).

Koristeena on mm. stetoskooppi, vauva, sakset ja kynä.
Koristeet on muovattu sokerimassasta.

Lääkärintakkikakkuja on tullut tehtyä jo aika monta. Ne ovat hyvin paljon tämän tyylisiä, mutta valkoisella värityksellä. Nämä kakut löytyvät kategoriasta Täytekakut: valmistujaiset. 
Tämän kakun postauksen yhteydestä löytyy myös video tämän tyylisen kakun kokoamiseen ja koristelemiseen.

Muistathan seurata Kakkumonsteria myös Instagramissa ja Facebookissa. ;)
↧

Postimies Paten auto

April 21, 2016, 8:30 pm
$
0
0
Tein tämän kakun poikamme 3v synttäreille muutama viikko sitten.
Yksi hänen suosikkiohjelmistaan on Postimies Pate ja hänen lempilelunsa on Postimies Paten rekka-auto. 

Kakku on dark chocolate mud cake ohjeella tehty. Täytteenä ja kuorrutteena on vaahdotettua suklaa ganachea. Yleensä lastenjuhlissa ei paljon perus täytekakkua mene, koska lapset eivät siitä välitä. Tämä kakku oli oikeastaan vain tuota mehevää suklaakakkua ja lapsetkin kiskoivat sitä innoissaan kaksin käsin! Tuo on todella ihana resepti! Ei kannata pilata kakkua millään monimutkaisilla täytteillä. Paistoin taikinan 20x30cm vuoassa. Minun oli tarkoitus paistaa taikina 20x20cm neliövuoassa ja koota kakku samaan tyyliin kuin tämä joulupukin reki. Mutta vuokani oli lainassa enkä muistanut että kaapin perällä olisi ollut toinekin.. Kakku onnistui tuossa isommassakin vuoassa kuitenkin hyvin. Leikkasin pohjan vain kolmeen osaan ja nostin osat päällekäin. Viimeisen palasen taisin halkaista kahtia, koska autosta olisi tullut liian korkea. Mutta muuten pohjia ei tarvitse puolittaa. En oikein osaa edes korostaa miten hyvä kakkupohja ohje tuo on! Sivelin väliin hieman ganachea ja vuorasin kakun vielä ganachella. Sitten kuorrutin kakun punaisella funcakes sokerimassalla. Värjäsin autoa punaisemmaksi vielä air brush koneella.

 Viivat on maalattu valkoisella pastavärillä. Nämä voisi tehdä myös sokerimassasta, mutta maalaaminen on nopeampaa. Ovet on vain painettu massaan marsipaanityökalun avulla.

Youtubesta löytyy myös video autokakun kokoamisesta. 
Tosin videolla kokoan BMW kakun, joka tietty poikkeaa tästä hieman.
Tämmöinen rekka on huomattavasti helpompi tehdä, kun kaiverrettavaa ei ole niin paljon. 
Kaiversin terävällä sahalaitaisella puukolla kakun etuosasta rekan keulan.

Postimies Pate on muuten melkoisen ärsyttävä ohjelma... Joka tuhannen kerran Pate hukkaa erikoislähetyksensä ja siinä on muka firman paras postimies. Apunaan hänellä on narisevalla äänellä vinkuva kissa, josta vaikuttaa olevan enemmän haittaa kuin hyötyä. Noh, tätä ei passaa lapsille kertoa. Mukava ohjelmahan se loppu peleissä on. Pääasia et lapset tykkää.

Tuossa kuvassa on meidän lelurekka, josta otin mallia. Poika oli ihan kauhuissaan, kun alettiin leikkaamaan kakkua ja auto meni rikki. =') 

Onnea äidin mussukalle!
↧
↧

3v synttärit

April 23, 2016, 6:57 am
$
0
0
Viime vuonna järjestin kuopuksellemme hienot autoteemaiset synttärit.
Tänä vuonna halusin kuitenkin päästä vähän vähemmällä ja tein nopeita ja helppoja leivonnaisia.

Pääkakkuna oli Postimies Paten auto, jonka ohje löytyy täältä.

 Karkkipiste pitää aina lapsille olla.

 Terveellinen porkkanakakku. 
Tästä tuli tosi ihana. Sain ohjeen kaveriltani, Pauliinalta. Terveysleivonnaisilla on kuitenkin tapana jakaa mielipiteet vihaajiin ja niitä rakastaviin. Itse tykästyin kovasti. Olen tehnyt myös raakaporkkanakakkua, mutta siihen en kummemmin tykästynyt. Tämän ohje tulee blogiin lähipäivinä. Pohja on hieman leipämäinen, joten sitä voisi kostuttaa enemmän. Kakussa maistuu kuitenkin ihanasti mm. kaneli ja sitruuna.

 Uunissa paistetun Daim juustokakun ohje täällä.
Tämä taisi olla autokakun kanssa juhlien suosituimpia. ;)

 Lohihyydykekakku, jota olen tehnyt useasti aiemminkin. Ohje täällä.
Takana näkyvän tuplasuklaajuustokakun ohje täällä. Ohje on todella helppo ja nopea. Itse kuitenkin lisäisin täytteen joukkoon vielä kermavaahtoa.

 Autoteemainen pöytäliina. Tämä oli tosin melkoisen ärsyttävää materiaalia ja näytti rumalta.

 Autot on edelleen nuorimmaisella kova sana. 

Tarjolla oli lisäksi terveysmuffinsseja sekä gluteenittomia kasvisnöttösiä keliaakikoille ja kasvissyöjille. Nöttösissä on vähän samanlainen periaate kuin näissä ihanissa savupororullissa. Erilaisia erikoisruokavalioita ja allergioita on nykyisin niin paljon kaikilla, että on vähän hankala tehdä tarjottavia, jotka passaa kaikille. Koitin kuitenkin ottaa kaikkien vieraiden erikoisruokavaliot huomioon. =)

Kasvisnöttösissä on sisällä muistaakseni tuorejuustoa, smetanaa, ruohosipulia ja paprikaa hienonnettuna. Nämä sekoitetaan tahnaksi, jota levitetään gluteenittomien tortillapohjien päälle. Tortillat rullataan ja kääritään kelmuun. Rullien kannattaa antaa tekeytyä seuraavaan päivään jääkaapissa, jolloin ne leikataan paloiksi.

 Tässä itse taiteilija työssään. 
Onnea äidin rakkaalle!
↧

Turkoosi synttärikakku

April 23, 2016, 11:41 pm
$
0
0
Tämä kakku meni kaverini tytön 2v synttäreille. Sain häneltä kuvan, josta otin mallia koristeluun. En vain valitettavasti nyt saa linkitettyä kuvan alkuperäissivustoa tähän.
Lisäksi tein kuppikakkuja, jotka löytyvät postauksen lopusta.

 Kakku on 20cm gluteeniton voikakkupohja.

Kakku on kuorrutettu tuorejuustokreemillä, joka muistuttaa sokerikreemiä, mutta joukkoon lisätään hieman tuorejuustoa, jolloin kuorrutteesta tulee maukkaampi ja helpommin levitettävä.
Kakun kuorruttamisesta kreemillä löytyy video täältä. Tätä kakkua varten pitää reunoille lisätä todella paljon kreemiä, koska kakkua ei ole kuorrutettu sokerimassalla. Minulle tuottaa vieläkin välillä vaikeuksia saada pinnasta ihan täydellisen tasaista. Mutta huomasin, että kun käyttää reunakalvoa apuna ja sillä ikään kuin vetää reunat sileäksi alhaalta ylös päin edeten, niin tulee aika tasaista jälkeä. Tästäkin voisin tietty tehdä vielä videon, joka olisi havainnollistavampi. 

Tein tuorejuustokreemin tällä ohjeella:

250g voita
5dl tomusokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tl vanilja-aromia

Kts tarkempi valmistusohje yllä olevan linkin takaa.
Värjäsin kreemin taivaan sinisellä pastavärillä, jolloin siitä tuli turkoosia. Kreemi on alunperin hieman kellertävää sen sisältämän voin takia. Mikäli haluat vitivaloista sokerikreemiä, voi sen joukkoon lisätä aivan murunen violettia pastaväriä. Vastavärit kumoavat toisensa. Kts tarkempi ohje tältä videolta.

Toiselle reunalle levitin valkosuklaa ganachea.
Valkosuklaata meni noin 50g ja kermaa 3-4 rkl. Sulatin suklaan ensin mikrossa ja sitten lisäilin kermaa, kunnes koostumus oli hyvä. Lisättävän kerman kannattaa olla kuumaa, jotta seos ei paakkuunnu. Sitten luskan avulla tiputin ganachea kakun päälle. 

Isot pallot ovat gluteenittomia lakritsipalloja, joita saa Oulusta ainakin Puistolasta.
Pallot oli valmiiksi värjätty hopeisella tomuvärillä. Nämä ovat todella ihania.
Lakupalloja voisi värjätä myös itsekin kimaltavilla tomuväreillä.

Tarkoitus oli tehdä pieniä marenkeja kakun päälle, mutta päädyin mursottamaan tuorejuustokreemillä pieniä ruusukkeita kakkuun. Marenkien valmistus kuitenkin ottaa aika paljon aikaa.
Pursotukset on tehty keksikokoisella tähtityllalla ja pienellä 12-sakaraisella tähtityllalla.
Katso myös viimeisin tyllatrendi tästä postauksesta; venäläiset kukkatyllat.

Lisäksi koristeena on Amerikan pastilleja, Marianne minipalloja ja hopeakuulia.


Karkit pysyivät hyvänä kakun päällä, vaikka kuorrute sisälsikin tuorejuustoa. Tuorejuustot nimittäin usein sisältävät liivatetta, joka taas reagoi sokerin kanssa niin, että alkaa muodostua nestettä. Tosin Violan tuorejuustot eivät taida sisältää liivatetta, joten ne sopivat kasvissyöjillekin. 

Kuppikakkuja tein reilu parikymmentä. Muffinssit on tehty ihanalla Madeleine kuppikakkujen ohjeella. Sillä tulee samettisia ja meheviä kuppikakkuja. Kuppikakkujen pursotuksesta löytyy videokin täältä. Pursotustietopakettini löytyy täältä.

 Kuorrute on myöskin tuorejuustokreemiä. Tein pursotuksia varten yhtä ison satsin kreemiä kuin yllä. Paitsi tuorejuustoa käytin vain 100g. Kreemi on värjätty myöskin sinisellä pastavärillä.

Kuppikakkuja koristelin lisäksi karkeilla. 

Onnea Adalle!
↧

Terveellinen porkkanakakku

April 25, 2016, 9:30 pm
$
0
0
Tässä on tosi kiva ohje terveelliseen porkkanakakkuun. Maistoin tätä ystäväni luona ja tykästyin kovasti. Tämä kakku jakaa mielipiteet vahvasti kahtia. Mikäli kuitenkin on tottunut syömään terveellisempiäkin jälkiruokia, niin pitää tästä varmasti. =) Tein ohjeella 15cm kakun, mutta 20cm olisi ehkä ollut vähän parempi. 24cm taas on aivan liian iso vuoka, jolloin kakusta tulee piirakkamainen.

Pohja:
4dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
1-2rkl steviaa
n.1dl hedelmäsosetta (käytin omenasosetta)
5 taatelia
2 munaa
2,5dl porkkanaraastetta

Kuorrute:
1dl raejuustoa
1,5dl maustamatonta rahkaa
½ sitruunan kuoriraaste tai 1-2rkl sitruunamehua
n.1rkl steviaa
½tl vaniljajauhetta
2-3rkl maitoa

 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

1. Blendaa kaurahiutaleet hienoksi jauhoksi. 
2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. 
3. Blendaa hedelmäsose ja taatelit mössöksi. 
4. Lisää kananmunat hedelmäsose-taateliseoksen joukkoon ja jatkaa blendaamista, kunnes seos on hieman kuohkeutunut. 
5. Yhdistä seos kuivien aineiden kanssa. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada seos 20cm vuokaan, joka on vuorattu kauttaaltaan leivinpaperilla (myös reunat).
7. Paista kakkua noin 15min. Kakku on kypsä, kun se tuntuu jämäkältä, mutta vielä pehmeältä. Kakku kuivaa helposti. Kypsyyttä voi testata cocktailtikulla. Anna kakun jäähtyä

Kuorrutetta varten hienonna kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi mössöksi. Lusikoi kuorrute kakun päälle. Kuorrutetta voi levittää myös reunoille, mutta minusta kakku on hauskempi, kun kuorrute on vain päällä. 
Pinnalle voi ripotella kanelia tai sokeritonta suklaamurua.

Tässä halkaistu kakku. Minusta tämä on hieman liian paksu. Mutta makuasia tämäkin. Osa kuvaili kakkua ruisleipämaiseksi. Minusta tässä maistui ihanasti kaneli ja sitruuna.
Kakkua kannattaa vielä kostuttaa hieman esim. vedellä, sillä se tosiaan kuivaa helposti.
Tämä on huomattavasti parempi versio terveellisestä porkkanakakusta kuin tämä raakaporkkanakakku. 

Hox!
Raakakaakaojauhetta on turha käyttää, koska kakku menee uuniin ja näin ollen raakakaakaon terveysvaikutukset loppuvat. Raakakaakaota ei ole paahdettu, kun taas normaali leivontaan käytetty tumma kaakaojauhe on paahdettua, mikä korostaa kaakaon makua. Raakakaakao ei maistu voimakkaasti kaakaolle, mutta sitä pidetään paahdettua terveellisempänä.

↧
Viewing all 1099 articles
Browse latest View live
Search