Rocky road leivokset ovat jo jonkin aikaa ollut kokeiltavien leivonnaisten listallani ja mietinkin miten alan ideaa toteuttamaan. Mitään tiettyä ohjetta en netistä etsinyt, vaan ajattelin kehitellä ihan oman.
Rocky road suklaa on klassinen amerikkalainen makeinen, jossa sulan suklaan joukkoon sekoitetaan erilaisia makeisia ja varsinkin vaahtokarkkeja. Sitten massa kaadetaan vuokaan ja annetaan hyytyä jääkaapissa. Lopuksi levystä leikataan sopivan kokoisia paloja. Olen tehnyt rocky road suklaata useammankin kerran, mutta paras ohje löytyy
täältä. ;)
Jouluisen valkosuklaa rocky roadin ohje
täällä.
Pohja
Meinasin ensin tehdä
rocky road brownies leivoksia, mutta koska brownies pohja on itsessään jo niin herkullinen, en tohtinut sitä karkeilla sotkea. Lisäksi brownies leivokset ovat todella makeita, jolloin karkin lisääminen tekisi siitä ehkä vähän liian ätläkän. Tämän kuitenkin voisi tehdä myös siis brownies pohjan päälle. Ehdottomasti paras brownies ohje löytyy
täältä.
Minä päädyin testaamaan Sunnuntain valmis suklaakakkujauhemixiä, jonka sain leivontafoorumin
palkintopaketissa. Pakko sanoa, että kyllä itse alkuaineista tehty pohja on aina kaksin verroin parempaa. Mutta tämäkin passasi tähän hyvin, sillä päälle tuli paaaljon karkkia. =D
Yhdestä valmisjauhepussista tulee sopivan kokoinen piirakka 20x20cm vuokaan.
Mokkapalojen ohjeella tulee tietty pellillinen, mutta ohjeen voi vaikka puolittaa ja paistaa pohjan 20x30cm vuoassa.
Mikäli haluaa käyttää supersuklaista kakkupohjaa, kannattanee taikina tehdä 3 munan ohjeella 20x20cm vuokaan, jolloin pitäisi tulla sopivan korkuinen pohja. Myös muukin suklaakakkupohjaohje käy. Pohjan on tarkoitus olla reilu 2cm korkea.
Kuorrute
Noniin, eli kun saat päätettyä minkä pohjan teet, toimi seuraavasti:
Rouhi noin 100g suklaata suunnilleen 1cm kokoisiksi paloiksi. Tähän on hyvä käyttää kaappien jämäsuklaalevyt. Minä käytin näihin leivoksiin Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata, Ritter Sportin valkosuklaa-limesuklaata ja Milkan schoco&keks suklaata.
Lisäksi tarvitaan pieniä (värillisiä) vaahtokarkkeja. Jos et satu löytämään pieniä vaahtokarkkeja, voi isoja pieniä saksilla. Haribolta ainakin löytyy pieniä värillisiä vaahtiksia.
Päälle voisi ripotella myös pähkinöitä ja keksinpalasia.
Ihan mikä tahansa karkki ei tähän käy. Suosittelen jotain suklaapitoista. ;)
Suklaalevyt ovat aina hyvä vaihtoehto. Mutta myös esim. pätkis, dumle, m&m ym.
Kannattaa myös testata Dammenbergin makusuklaalevyjä. Heidän valikoimastaan löytyy mm. mansikka, karpalo ja karhunvatukka (luomu). Lisäksi Dammenbergilta löytyy maidotonta, vegaania, soijatonta ja multiallergiasuklaata. Kakkumonsteri tekee yhteistyötä Dammenbergin kanssa.
Suklaisiin pääset tutustumaan ja tilaamaan niitä netistä
täältä.
Paista pohjaa 200 asteessa noin puolisen tuntia.
Nosta sitten pohja uunista ja ripottele suklaa pinnalle. Suklaata ei kannata laittaa uuniin, sillä se palaa siellä helposti. Juuri uunista tulleen piirakan päälle se sulaa nätisti, mutta pysyy yhä kasassa.
Ripottele vielä vaahtokarkit pinnalle. Piirakan voisi laittaa vielä uuniin grillivastuksen alle, jotta vaahtokarkit saavat hieman väriä, mutta tämä ei ole pakollista.
Itse töhhyyttelin vaahtokarkkien pintaan väriä creme brulee butaanipolttimellani.
Toimii kyllä, mutta huomatkaa, että leivinpaperikin roihahtaa tuleen! Että varovaisuutta.
Teki mieli ottaa lieskoista kuva, mutta ajattelin, että parempi sammuttaa pikku palo samantien ettei koko keittiö ole pian tulessa.. xP
Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten pieniksi leivospaloiksi.
Tämä piirakka on sen verran tuhtia, että leikkasin tästä 16 palaa.
Yleensä teen 20x20cm pohjasta 9 leivosta.
Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa.
Ja kesälomalla hiukset voivat näyttää muuten tältä aamusella (vasemmalla).
Kihara tukka se tykkää niin paljon kosteudesta.
Ei kun mummopinnit avuksi ja kesytetään tukka pinnien avulla taakse.
Voila! Kehtaa lähteä kauppaan ostamaan lisää leivontatarvikkeita.
