Quantcast
Channel: Kakkumonsteri
Viewing all 1124 articles
Browse latest View live
↧

Nopeat mansikka-vaniljaleivokset

June 5, 2015, 8:30 pm
$
0
0
Tässäpä pikainen ohje kiireiselle (tai laiskalle) kokille. Laiskuuskaan ei ole mitenkään paha asia. ;) En oikeastaan usko ollenkaan, että kukaan ihminen on oikeasti laiska. Korkeintaan ylikuormittunut. =) Näihin söpöyksiin käytin raa'asti valmisleivospohjia. Niitä on näppärä olla kesällä vaikka pakkasessa valmiina yllätysvieraiden varalta. Tai jos ei muuten vain kiinnosta hääriä keittiössä kauniin kesäpäivänä.. 

Leivosten keskellä on vanhan ajan vaniljakastikejauheesta tehtyä vaniljakastiketta. Lisäksi pursottelin päälle hieman valkosuklaa ganachea.
Osassa leivoksia on myös kermavaahtoa. Koristeena käytin mansikoita ja anananskirsikoita.

 Ihanaa kesäkuuta kaikille! Toivotaan että kesästä tulee lämpöinen ja aurinkoinen.
Kohta pääsee ostelemaan pihakukkiakin (täällä pohjoisessa). =)
↧
Search

Kesäarvonta!

June 6, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Laitetaanpa pitkästä aikaa pystyyn arvonta! Seuraavan voisi laittaa kun nuo sivunäytöt menee yli miljoonan! ;)

Arvontaan voi osallistua kolmella arvalla. 
1. Yksi tulee siitä kun kommentoi tähän postaukseen ja kertoo vaikka mikä on teidän kesäherkkunne tai kesäloman odotetuin meno ym ym.
2. Toinen tulee kun käy tykkäämässä Kakumonsterin facebook sivuista ja käy laittamassa kommentin ylläolevan kuvan kohdalle siellä.
3. Kolmas arpa tulee kun seuraa kakkumonsteria instagramissa ja laittaa sinne kommentin ylläolevan kuvan kohdalle.
Lataan siis ylläolevan uuttu-kallen tekstistä otetun kuvan myös faceen ja instagramiin. ;) Kuva on otettu Ylläksellä. Voit ilmoittaa tähän postaukseen monellako arvalla olet mukana.

Muistakaa anonyymit jättää sähköpostiosoite, jotta tavoitan mahdollisen voiton osuessa!

Palkintona on leivontapaketti, josta löytyy mm. kakkuvuoka, muffinivuokia, koristelutarvikkeita, teetä ja kesäinen pullo ym hauskaa härpäkettä. ;)

Arvonta aikaa on 15.6.15 asti.

Tässäpä vähän meidän kesätohinoita. 

Meidän aamut alkaa niin että vanhin poika juoksee nuoremman sänkyyn, kaikki lempilelut ja ilmapallot nakataan mukaan, sitten huudetaan "bileet!" Miksei oma aamu vois alkaa samalla tavalla..? :D

Nuorin poika lastasi kummitädin syliin kaiken tärkeän Kuopion vierailulla. :')

Tässä meidän poitsun näkemys juhlavasta iltapalaleivästä..

Tsemppiä arvontaan!
↧
↧

Omena-kanelileivokset

June 9, 2015, 9:30 pm
$
0
0
Minulla alkoi yksi päivä tekemään mieli fazerin omenaleivosta, jota myydään kahden paketeissa melkein joka kaupassa. En tiedä mistä outo mielihalu tuli... Mutta kun kaupassa niitä sitten katselin, olivatkin ne loppu. Niin paljon en niitä himoinnut, että olisin lähtenyt toiseen kauppaan lapsen kanssa pelkän leivoksen perässä.. Päätin sitten tehdä niitä itse ja tämä itse tehty on kymmenen kertaa parempaa kuin kaupan valmisleivos! Pakko nyt vähän kehua itseä, mutta tuo täyte oli mahtava keksintö! Täytteesta voisi tehdä myös yhden ison piirakan American pie tyyliin. Tämä täyte on paljon parempi kuin tuon linkin takana olevassa ohjeessa. ;)

Pohjaksi sopii parhaiten murotaikina. Kaupan pakastealtaastakin on lupa käydä hakemassa paketti, jos ei jaksa itse taikinaa väsätä. ;) Minä tein muutaman leivoksen tällä kertaa vaniljakeksitaikinasta, jota jäi yli fantasiapipareita tehdessä. Toimi sekin tosi hyvin! Taikina kieltämättä muistuttaa hyvin paljon murotaikinaa. Murotaikina yleisesti ottaen kannattaisi melkeinpä maustaa vaniljalla. Ainakin tässä tapauksessa. ;) 

Osan leivoksista tein kaupan valmiista lehtitaikinasta. Niistäkin tuli ihan hauskoja.
Täytteen ohjeella tulee tarpeeksi täytettä ainakin kymmeneen minileivokseen/piirakkaan.
Täytettä pitäisi olla tarpeeksi myös halkaisijaltaan 22cm olevaan yhteen isoon piirakkavuokaan.

Täyte:
2 omenaa
2dl päärynämehua
1dl hyytelösokeria
1-2tl kanelia

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Laita ainekset kattilaan ja keitä seosta noin 10min ajan.
Seoksen voisi tässä vaiheessa myös purkittaa samalla tavalla kuin hillot.

 (Vasemmalla) Kauli murotaikinasta levy ja leikkaa palat vuokien pohjalle (kertakäyttövuoatkin käy). Nostele sitten täytettä vuokiin. Leikkaa taikinasta palaset päällimmäiseksi, jolloin täyte peittyy. Pistele pinnalle haarukalla reikiä.
(Oikealla) Leikkaa lehtitaikina/voitaikinalevyt kahtie ja nostele palaset vuokiin (muffinivuoatkin käy). Nostele täytettä sisälle ja muovaa leivoksesta nyytti. Piirakat voi voidella vielä munalla, mutta ei ole välttämätöntä.

Tässä piirakat menossa uuniin.
Paista 200 asteessa noin 15-20min.
Lehtitaikinasta voisi tehdä myös suklaasarvia. ;)

Tässä piirakat uunista tulleina.

Piirakat voi jäähtyneenä irroittaa vuoista.
Vuokia ei tarvitse voidella.

Täyte hyytyy jäähdyttyään. Piirakka on paras aavistuksen lämpöisenä. ;)

 Näin kevätaikaan täytteenä voisi käyttää myös esim. raparperia.
Mutta omenapiirakka on ehdoton suosikkini. ;)

↧

Kotitekoinen vaniljauute / Home made vanilla extract

June 11, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Vihdoinkin sain testattua itse tehtyä vaniljaa. Mietoa vaniljaesanssia voi ostaa marketeista ja ekoliikkeistä saa sitten vähän parempilaatuista. Punnitse&Säästä liikkeestä saa myös mm. vaniljajauhetta ja vanilla bean paste tahnaa, joissa on voimakas vaniljan maku ja käytänkin näitä paljon leivonnassa. Tämmöistä nestemäistä vanilja-aromia käytän usein kuorrutusten ja kakkupohjien maustamiseen. Mikään ei tietty voita perus vaniljatankoa maussa, mutta lähelle nämä vaihtoehdot kyllä pääsevät. ;) Vaniljasokerilla ei juurikaan vaniljan makua saa kakkupohjiin, mutta kuorrutteisiin se toimii melko hyvin, kunhan sitä vain laittaa reippaanlaisesti.

Kotitekoiseen vaniljaan tarvitaan pieni pullo alkoholia (30-40%).
Pulloon laitetaan yksi vaniljatanko, joka on ensin leikattu pitkittäin kahtia ja sitten vielä poikittain puoliksi.
Pullon annetaan levätä huoneenlämmössä suljettuna noin kuukauden ajan. 
Maun pitäisi vain parantua ajan kanssa, joten kiirettä tämän kulutuksen kanssa ei ole.
Pulloon voi myös lisätä myöhemmin lisää alkoholia ja vaniljatangon palasia, kun se käytössä tyhjenee.
Vaniljauutteen ohjeeseen tutustuin mm. Pullahiiren blogissa.
Suosittelen testaamaan. =)

 Etiketit voi tulostaa täältä.
↧

Massan marmorointi

June 13, 2015, 12:42 pm
$
0
0
Latasin youtubeen lyhyen videon sokerimassan marmoroinnista.
Marmorointi on oikeastaan helpompaa kuin tasaiseksi värjääminen, sillä kahta eri väristä massaa sekoitetaan keskenään puolihuolimattomasti, niin että värit eivät täysin sekoitu keskenään.
Kaulittaessa marmorikuvio vielä korostuu. 

20cm kakkuun tarvitaan massaa vähintään 500g.
24-28cm kakkuun kannattaa varata massaa 750g.
20x30cm suorakulmiokakkuun tarvitaan noin 1kg massaa.
Tietopaketti eri muotoilumassoista löytyy täältä.

Massan värjäämisestä (ihonväriseksi) löytyy video täältä.
Kakun kuorruttamisesta löytyy video täältä.

Lisää ohjevideoita löytyy kakkumonsteri1 youtube kanavalta. ;)
↧
↧

Madeleine cupcakes (video)

June 13, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Löysin Passion4baking blogista taas ihanan kuppikakkuohjeen.
Nämä kuppikakut on tehty madeleine taikinasta, jolla tulee ihanan meheviä, pehmeitä ja keveitä muffineja. Suosittelen testaamaan, sillä näiden koostumus on tosiaan todella ihana!
Nämä muffinit on maustettu limemehulla, mutta sen voisi korvata esim. yhdellä ruokalusikallislla vaniljauutetta. ;)

Video kuppikakkujen ja kuorrutteen valmistuksesta löytyy myös YouTubesta. =)

Ohjeella tulee noin 20 muffinia.

185g vehnäjauhoja
1 1/4tl leivinjauhetta
200g munia (noin 4kpl)
180g sokeria
110g glukoosisiirappia
75g voita
3rkl maitoa
0,8dl sitruuna/limemehua

Vaahdota kananmunat ja sokeri (n.10min).
Laita glukoosi ja voi kattilaan. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon maito. 
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Seoksen voi myös siivilöidä, jottei taikinaan tule klönttejä.
Lisää 1/3 jauhoseoksesta muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Lisää 1/3 voiseoksesta. Lisää jauhoja ja voiseosta vuorotellen, kunnes ainekset loppuvat. Sekoita ainekset sekaisin, mutta älä ylisekoita. 
Kaada taikina muffinivuokiin (täytä 2/3 vuoasta).
Paista 180 asteessa 20-25min.
Olen huomannut, että muffinit ovat parhaiten kypsyneitä, kun tulee semmoinen tunne, että "nyt ne kohta palaa". =D Raa'at muffinit tarttuvat vuokaan kiinni ja ylikypsät ovat kuivia.
Muffineita voisi kostuttaa myös esim. siirapilla, mutta itse en näin yleensä tee.

Ohjeella tein 6kpl muffineja pieniin, suloisiin raidallisiin vuokiin ja 12kpl tavallisiin muffinivuokiin.
Muffinit kannattaa säilyttää kannellisessa rasiassa, jotteivat ne kuiva. 
Kuorrute kannattaa lisätä tarjoilupäivänä.

 Näissä kuppikakuissa on vaniljakuorrute.
Kuorrute on tehty valmis kakkutäytejauheesta. Ei kovin hyvä.. Tulipahan testattua.
Lapset kyllä tykkäs. Maistui lähinnä maitovaahdolle.


Vein muffinsseja kaverin pojan synttäreille. Kaikki ihastuivat tähän ohjeeseen. =)
Nuo pikku tikarit olivat vain ehkä vähän huono idea, kun niitä alkoi löytymään ympäri taloa katkottuina ja pureskeltuina.. x)

Löysin noita ihania raidallisia muffinivuokia netistä. Alan jatkossa suosimaan noita, sillä ne ovat vahvaa pahvia ja näin ollen pitävät muotonsa uunissa hyvin. Lisäksi vuokien sisäpinta sellainen, että taikina ei varmasti jämähdä siihen kiinni, vaan paperi on helppo kuoria pois. Kaikenlisäksi nuo ovat tavattoman nättejä. =)

Nämä kuppikakut tein poikamme nimipäiväksi viime kuussa. =)

Osaan kuppikakuista tein kuorrutteen Blå Bandin Mango-Passion moussejauheesta.
Yksi jauhepussi ja 1 1/4dl maitoa vaahdotetaan kulhossa n.5min ajan. Mousse laitetaan kylmään noin 30min ajaksi ja sitten se on valmista pursotettavaksi. Yhdestä pussista tuli tarpeeksi kuorrutetta seitsemään kuppikakkuun. Helppoa ja nopeaa. =) Tuli ihan kivanmakuisia. Lapset tosin vierastivat tätä makua jonkin verran.

Pursottamiseen käytin avointa tähtityllaa.
Ohjeet koristeluun löytyy myöskin YouTube videoltani.

Katoin tämmöisen hempeän värisen pieni pöllö teeman nimipäiville. =P
Pöllöteema oli myös kaksi vuotta sitten. =D Nuo pöllöt on niin ihania!

Nuorin poitsu pitää myös kovasti kekseistä. ;)

Lautasissa luki synttärionnittelut, vaikka niitä nyt ei juhlitukaan.. Onneksi ei pikku poitsu vielä osaa lukea.

Muita ihanan herkkiä kattaustarvikkeita ym. löytyy täältä. Kakkumonsteri tekee yhteistyötä liikkeen kanssa. Nettikaupasta löytyy paljon koristeluideoita häihin ja kihlajaisiin, mutta vähintään yhtä paljon lasten juhliin. Erilaisista hääkaupoista löytyykin yleensä todella kauniita koristeluideoita lastenjuhliinkin. Itse hurahdan aina noihin. x)

So cute and delicious =)
↧

Lakritsivaahtokarkit (video)

June 15, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Testasin viime jouluna lakritsivaahtokarkkeja markettien lakritsijuurijauheesta. Tuo ei kuitenkaan meillä oikein säväyttänyt, sillä jauhe ei mastu paljoakaan lakritsilta. Miehen sisko toi sitten Haaparannasta ihanaa lakritsijauhetta, joka maistuu ihan oikealle lakritsille.
Joten tässä vähän päivitetympi versio ihaniin makeisiin. =)
Vaahtokarkit on helppo tehdä itse eikä raaka-aineitakaan tarvitse montaa. Liivatejauheen sijaan voisi varmaan käyttää agar agar jauhetta, jos näistä haluaa täysin vegaanisia. 

Latasin youtubeen myös videon karkkien valmistuksesta.


Tässä vielä resepti vielä kokonaisuudessaan.

20x30cm vuoka

125ml kylmää vettä
4,5tl liivatejauhetta
170g sokeria
125ml glukoosisiirappia
65ml vettä
2tl vaniljauutetta
22,5g lakritsijauhetta
tomusokeria

1. Sekoita liivatejauhe 125ml:aan kylmää vettä ja anna jauheen turvota noin 5min.
2. Laita vesi (65ml), sokeri ja puolet glukoosisiirapista (n.60ml) kattilaan. Kuumenna seos 120 asteiseksi.
3. Laita toinen puoli glukoosista monitoimikoneeseen (tai käytä käsivatkainta) ja sekoita hitaalla nopeudella kunnes vesi-sokeriseos on valmista.
4. Sulata vesi-liivateseos mikrossa täydellä teholla noin 30sek ajan. Lisää glukoosin joukkoon ja sekoita hitaalla.
5. Lisää 120asteinen sokeriseos glukoosisiirapin joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen hitaalla.
6. Lisää nopeutta keskiteholle ja sekoita 5min ajan.
7. Lisää vanilja. Sekoita täydellä nopeudella toiset 5min.
8. Lisää lopuksi lakritsijauhe.

Mikäli ei halua käyttää lakritsijauhetta, voi sen korvata myös esim. salmiakkipuluverilla.
Tai sitten vaahtokarkit voi maustaa pelkästään vaniljalla tai parilla teelusikallisella markettien vadelma- tai sitruuna-aromia tms. Vaahtokarkkimassaa voi myös värjätä geeliväreillä.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada seos vuokaan, ripottele päälle tomusokeria ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5h.

Kumoa jähmettynyt levy tomusokeroidulle alustalle ja leikkaa siitä sopivia palasia (kts video).
Pyörittele jokainen karkki vielä tomusokerissa ja laita ilmatiiviiseen purkkiin.
Säilytä huoneenlämmössä.

Näistä tuli tosi kivanmakuisia. =)


 Lapsille salmiakki- ja lakritsipulveri saattaa olla vielä hieman liian tujakkaa, joten vadelma tai mansikka voisi lastenjuhliin olla parempi tarjottava. =)

 Käytin vaahtiksiin kotitekoista vaniljauutetta. Vaniljaa ei kannata jättää pois reseptistä, sillä se pehmentää kivasti lakritsin makua. Vaniljaesanssia voi ostaa myös marketeista.

 Love, life and liquorice. x)
↧

Arvonta suoritettu!

June 17, 2015, 4:41 am
$
0
0
Ihania kesäisiä leivontaideoita tuli kaikilta kommentoijilta!
Ja erityis kiitos heille, jotka jaksoivat käydä myös facebookin ja instagramin puolelle kommentoimassa! Tekisi mieli lähettää pieni paketti jokaiselle vastaajalle. =D

Mut arpaonni suosi tällä kertaa arpaa nro18.

Kommentti: 
"Kyllä se monen muunkin jo mainitsema raparperipiirakka on paras sesongin herkku :)"

Onnea Sadulle! Palkintona oli tällä kertaa mm. kakkuvuoka, muffinivuokia, koristelu- ja kattaustarvikkeita ym. Paketti on matkalla voittajalle!

Tässä sitten vielä vähän kuvia meidän kesätohinoista.

 Vanhin poikamme piirsi makuuhuoneen oveen tuommoisen hienon jumppaliikkeen pilatesohjeideni alle. Lasten huoneen seinällä on myöskin oma piirros. Tuo liike pitää kuulemma joka aamu sitten tehdä. =D Kyllä alkaa kohta mamma olemaan rautaisessa kunnossa.

Mutta kesällä pitää myös herkutella. Kuten voittajakommentissakin jo todettiin, niin raparperipiirakka on meilläkin ihan must-juttu näin kesällä. ;) Tämä raparperipiirakka on tehty omena-mascarponepiirakan ohjeella, mutta omenat on korvattu raparperilla. Ohje on niin ihana, että sitä tulee käytettyä pari kertaa vuodessa. ;)

 Ja limepavlova on myös ihanan raikas kesäherkku. ;)

 Kyllä se aurinko aina välillä paistelee täällä pohjoisessakin. ;)
Vaikka kovin sateinen kesä on ollut. Onneksi juhannuksesta pitäisi tulla lämmin. =)

Ihanaa kesää kaikille!
↧
Search

Angry Birds kakut (video)

June 17, 2015, 9:00 pm
$
0
0
 Tämä possukakku meni tuttavilleni kiitokseksi pienestä talkoohommasta.
Kakku meni lasten syntymäpäiville ja toiveena oli ihan perus possu äkäisistä linnuista.
Punaisia lintuja on tullut tehtyä liuta, joten tämä oli hauskaa vaihtelua. =D
Kakku on koottu samalla tavalla kuin alla oleva punainen lintukin. Täytteenä vain on suklaamousse.
Youtubesta löytyy video punaisen linnun kokoamisvaiheista, mutta kannattaa käydä tsekkaamassa myös pieni videonpätkä tästä possukakustakin. ;)

Tämä kakku meni ystäväni pojan 6v synttäreille. Toiveena oli punainen angry bird kakku, jonka perässä olisi sininen ja musta lintu. Ajattelin ensin tehdä pienemmät linnut riisimuromassasta, mutta aikapulan takia päädyin muovaamaan ne pelästään sokerimassasta. Riisimuromassaa harva lapsi syökään, vaikka se ihan hyvää onkin.

Kakku on koottu kääretorttupohjista. Täytteenä mansikkarahkaa, mansikkahilloa ja kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa.

Latasin youtubeen videon tämän muotoisen kakun kokoamisesta ja mansikkatäytteen valmistuksesta. Koristeluvaiheita en tarkemmin videoinut, sillä ne löytyy tästä aiemmasta postauksesta.
Kakun kuorruttamisesta massalla löytyy oma video täältä.


Kakku on siis koottu puolestatoista kääretorttupohjasta kahden litran kulhoon.

Mansikkarahka:
 4dl kermaa
250g maustamatonta rahkaa
n.200-300g mansikoita (pakaste)
6 liivatelehteä
mansikkamehua
sokeria

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää rahka. Valuta pakastemansikat ja ota neste talteen. Soseuta mansikat ja lisää seokseen. Lisää sokeria maun mukaan (n.2-3rkl). Kuumenna noin ½dl mansikkamehua (tai vettä) 30s ajan mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. 
Tästä määrästä riittää täytettä myös 24cm ympyräkakkuun.
Videolla näytän myös täytteen valmistamisen ja omat niksini. ;)

Punainen tipu on kuorrutettu vadelmaesanssilla maustetulla marenkikreemillä ja punaisella sokerimassan ja marsipaanin sekoituksella. Linnun nokka ei millään meinannut pysyä kiinni, joten liimasin sen sokerikuorrutteella. Nokasta tuli vähän liian iso ja painava.. Nokan, tupsun ja pyrstön sisällä on tukena cocktailtikut. Lisää koristeluvinkkejä löytyy aiemmasta angry birds postauksesta (kts linkki yllä).

Pienet tiput on muovattu sokerimassasta.
Possu on kuorrutettu vihreällä sokerimassalla. Kakun kuorruttamisesta massalla löytyy video täältä.

Video possukakusta.

Suklaamousse:
4-5dl kermaa
 200g tuorejuustoa
1tl vaniljajauhetta (ei pakollinen, jos käyttää esim. vaniljatuorejuustoa)
200g suklaata sulana
4 liivatelehteä
vajaa ½dl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja anna sen hetki jäähtyä. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, vanilja ja sula suklaa. Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja lisää seokseen. Täyte hyytyy 4-6 tunnissa.

Onnea synttärisankareille!
↧
↧

Jäätelöt annoskupeissa (video)

June 20, 2015, 9:30 pm
$
0
0
Teen kesäisin paljon kotitekoista jäätelöä ja tänä kesänä keksin tehdä sitä suoraan annoskuppeihin. Kauniita ja retroja jäätelökuppeja saa leivontatarvikeliikkeistä ym.
Tein pari videotakin jäätelöiden valmistamisesta. =)

Ensimmäisessä videossa valmistan appelsiini-, salmiakki-, minttu- ja toffeejäätelöä.
Ohjeisiin ei tarvita jäätelökonetta.


 
Tässä vielä linkit ensimmäisen videon resepteihin.
 
toffeejäätelö (kekseillä ja suklaalla)

Tässä minttusuklaajäätelö. 
Minttujäätelöä voi tehdä myös vahvasta mintusta. Pidän itse kuitenkin tästä enemmän, koska minttuöljyssä on vahvempi aromi kuin yrteissä.
Mutta moni pitää yrteistä tehdystä enemmän, joten kannattaa itse testata.

Toffeejäätelön seassa on LU Bastogne keksinmuruja ja suklaanappeja.

Salmiakkijäätelön seassa on salmiakkirakeita ja salmiakkikastiketta. 
Lakritsivaahtokarkkien ohje löytyy täältä.
Salmiakkijäätelön voisi tehdä myös salmiakkipulverista.
Ja lakritsijäätelöä voi tehdä vaahtokarkkeihin käytetystä lakritsijauheesta. =)

Appelsiinijäätelössä on appelsiinikastike perusjäätelömassan seassa. Jäätelömassankin sekaan voisi lisätä myös appelsiinin kuoriraastetta. Tämä jäätelö on yllättävän makea, joten sekaan passaisi lisäksi myös esim. yhden sitruunan mehu ja kuoriraaste. =) 
Tosi kiva appelsiinijäätelöohje löytyy myös täältä. Tuolla tulee vähän raikkaampi versio.

Toisella videolla teen kookosjäätelöä ja limesorbettia jäätelökoneella. =)
Ohjeet voi ihan hyvin nelinkertaistaakin.
Oma jäätelökoneeni on aika pieni, joten teen sillä aina aika pieniä määriä kerrallaan.
Jäädykkeet onnistuvat näillä ohjeilla myös ilman jäätelökonetta.



Kookosjäätelö (vajaa ½ litraa):
1 keltuainen
2dl kookosmaitoa
½tl vaniljajauhetta (tai ½ vaniljatanko)
50g koivusokeria (xylitol) tai perus sokeria

Limesorbetti:
1 valkuainen
2 limen mehu ja kuoriraaste
1-2rkl koivusokeria (oman maun mukaan)

Vasemmalla kookosjäätelö, oikealla sorbetti.
Molemmista tuli ihania. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan.

Lisää jäätelöohjeita löytyy täältä. ;)

Oli ihan pakko tilata uusi Pidä Ruotsi siistinä -muki. Olen niin koukuttunut näihin muumimukeihin, että keräilijäksi voisi itseään jo kutsua. Tilasin sitten samalla lasinalusia ja lautasliinoja.

 It's summer time pullossa on vaaleanpunaisella elintarvikevärillä värjättyä vissyä.

Hox! Matching nails. ;)
↧

Superterveelliset välipalapatukat

June 22, 2015, 8:00 pm
$
0
0
 Törmäsin kerran kaupassa cocovin välipalapatukoihin, jotka ovat ns. Super Foodia. Paljon terveellisiä ainesosia eikä ollenkaan sokeria tai lisäaineita. Maistuivat hirmuhyville. 
2-vuotias poikammekin nappasi minulta toisen patukan ja pisteli poskeensa. =D

Toisen patukan ainesosat olivat cashewpähkinä, taateli, spirulina, inkivääri ja sitruunaöljy. 
Toisessa patukassa oli cashewpähkinöitä, taateleita, mulpereita ja vaniljaa. 
Hoksasin, että näitähän on helppo valmistaa itse ja tulee paljon halvemmaksikin. 
Kehittelin sitten nämä reseptit:

Mulperipatukat

n.18kpl

400g cashewpähkinöitä
½pss (100g) pehmeitä taateleita
n.100g mulperimarjoja (esim. cocovi)
1tl vaniljajauhetta (tai vaniljaesanssia)
1rkl kookosöljyä

Hienonna kaikki ainekset tehosekoittimessa.
Vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla ja painele massa siihen tasaiseksi levyksi. Nosta jääkaappiin yön yli. 

Leikkaa jähmettyneestä levystä isolla puukolla patukoita.

Käärin osan patukoista kelmuun, jolloin ne on näppärä napata töihin tai kaupungille mukaan.
Tällainen patukka on loistava välipala, sillä se pitää nälkää poissa sen aikaa, että esim. saa haettua lapset tarhasta. ;) Ja tässä ei ole lisättyä sokeria. Makeutusta tämä ei kaipaakaan, sillä taatelit ja mulperit ovat melko makeita. Taateleissa ja mulpereissa on runsaasti kuitua. Lisäksi mulperit sisältävät mm. rautaa, kalsiumia, k- ja c-vitamiinia sekä antioksidantteja. Mulpereista tulee hieman karamellimainen maku leivonnaisiin. Mulpereita voi lisätä myös esim. puuroon, mysleihin, raakakakkuihin, smoothiejuomiin sekä jogurtin joukkoon.


Spirulina-minttupatukat

n.18kpl

400g cashewpähkinöitä
100g taateleita
3tl spirulinaa
3-4 tippaa minttuöljyä (tai 1-2tl minttuaromia)
1rkl kookosöljyä

Valmistetaan samalla tavalla kuin ylhäällä.
Käärin myös näistä osan kelmuun.


Spirulina on sinivihreä, makean veden levä. Aasiassa ja Etelä-Amerikassa sitä on käytetty jo vuosituhansien ajan. Se sisältää runsaasti mm. rautaa ja proteiinia.

Patukat sopivat myös vegaaneille ja raakaruokavaliota noudattaville.

Maustoin spirulinapatukat minttuöljyllä, sillä sitruunaöljyä ei minulla sattunut olemaan. Patukoihinhan voi käyttää mitä makua vain. Esim. sitruunan tai limen kuoriraaste passaisi näihin myös hyvin. Syötävistä öljyistä saa vain voimakkaimman maun.

Tätä kutsuisin kyllä ehdottomasti super foodiksi. ;)

Tässä vielä viimeisin raakakakkuni, jonka vein tyttöjeniltaan.
Ohje löytyy täältä.

↧

Priman paketti ja ranta-aiheiset kuppikakut

June 23, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Sain Prima-mausteet verkkokaupasta kokeiltavaksi tämmöisen ihanan paketin. =)
Tykästyin tuohon verkkokauppaan, josta löytyy mausteiden lisäksi myös paljon leivontatarvikkeita. Erityisesti ilahduin, kun löysin kaupasta agar agar jauhetta ja viinikiveä (cream of tartar), joita on todella vaikea löytää mistään täältä Oulun suunnalta!

Paketissa oli vaniljakreemijauhetta, aitoa vaniljasokeria, pilvimuotteja, elintarvike kultakynä, vaahtokarkkimassaa, ristimuotit, suklaamunamuotit ja kaksivärisiä pursotuksia varten suunniteltu pursotuspussi. Mahtavia tuotteita ja kaikki tulevat varmasti tarpeeseen, kiitos!

Voitin lisäksi juhlattaren blogin arvonnassa Priman maustepaketin, josta löytyi vaniljakreemijauhetta, vaniljasokeria ja nonparelleja. Nuo kyllä tulevat niin tarpeeseen, sillä vaniljakreemijauhetta minulla kuluu todella paljon. Sitä käytän eniten kermavaahdon jämäköittämiseen. Kermavaahdolla pursottaminen esim. onnistuu kymmenen kertaa helpommin, kun sitä on hieman jämäköitetty. Ja jääkaapissa pursotukset sitten pysyvät nätteinä. Vaniljakreemijauheesta voi myös valmistaa ihanaa kreemiä. Käytin sitä mm. tähän daim-kakkuun.
Sallisen vaniljakreemijauhe (saa marketeista) on melko huonolaatuista, sillä se värjää kerman ruman keltaiseksi ja maistuukin vähän oudolle. Joten kannattaa käyttää leivontarvikeliikkeiden parempilaatuisia tuotteita.

Vaniljakermavaahto

2,5dl kermaa
1rkl vaniljakreemijauhetta
(1tl vaniljasokeria)

Vaahdota kerma ja lisää vaahdottamisen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe.
Vaahdon on oltava jämäkkää, mutta kuitenkin yhä kiiltävää.
Laita kermavaahto jääkaappiin 15-30minuutiksi jämäköitymään, jolloin sillä on helpompi pursottaa. Kermaa voi toki levittää kakun päälle ihan samantien.
Pursottaminen käy helpoiten, kun pursotinpussiin laitetaan pieni määrä kermavaahtoa kerrallaan ja lisätään aina tarvittaessa. Suuri määrä kermavaahtoa sulaa äkkiä käsiin ja pursotukset menevät pilalle. Tarkemmin pursotuksista voi lukea täältä (linkin takana myös video).
Toinen pursotusvideo löytyy täältä.

Itse hankin Priman nettikaupasta aiemmin mm. aromipastoja, joita voi lisätä leivonnaisten joukkoon. Vaikka ne sisältävät sokeria, ajattelin lisäillä niitä proteiinikakkuihin hieman makua antamaan. ;) Ostin caramel, cappuccino ja passion fruit makuja.

Viinikiveä (kaliumbitartraatti) käytetään mm. valkuaisvaahdon ja kermavaahdon stabiloimiseen. Lisäksi sitä voi käyttää ruokasoodan kanssa leivonnaisten kohottamiseen. Aionkin testata sitä muutamaan projektiini. ;) Viinikiveä voi löytää myös apteekeista.

Agar agar jauhe on loistava vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää liivatetta leivonnaisten hyydyttämiseen. Liivate kun ei passaa esim. vegaaneille ja niille, jotka eivät käytä siasta saatuja tuotteita.
 
 Pilvimuotteja testasin tähän Super Mario Bros kakkuun. ;)

Vaniljakreemijauheen ja vaniljasokerin ohella tulikin heti testattua kultakynää, jolla on näppärä koristella kakkujen pintaa ja sokerimassakoristeita. Tämä tuli niin tarpeeseen, koska minulla on montakin kakkuprojektia, joihin tulee kultaisia koristeita ja pohdin yhtenä päivänä kuumeisesti, miten saisin kaikki koristeet maalattua mahdollisimman tyylikkäästi. =D

Maalasin kultakynällä tämän world of warcraft kakun kyltin. Oli paljon näppärämpi kuin tomuvärin ja alkoholin seos. =) Ohje ylläolevaan kakkuun videoineen päivineen tulee myöhemmin blogiin ja youtubeen. ;)

Pursotinpussiakin testasin heti priman toiveesta kuppikakkuihin. ;)
 Pussia voi käyttää useampaan kertaan ja se on hygieenisestä materiaalista tehty.
Pussissa on hauska salatasku, johon voi laittaa eri väristä kreemiä ja näin saa helposti kaksiväristä pursotusta. ;) Testasin joskus jotain halpis tuplapursotuspusseja, mutta ne olivat ihan idioottimaisia, kun tyllaa ei saanut sisälle! Tämä toimi tosi hyvin!

 Minulla oli sitruunakuppikakkuja. Muffinssit voi tehdä esim. tällä ohjeella.

Pursotukseen käytin kermaa, vaniljakreemijauhetta ja lemon curd tahnaa.
Kahdeksaan kuppikakkuun riittää 2dl kermaa. Vaniljakreemijauhetta tarvitaan 1rkl.
Puolet kermasta värjäsin keltaiseksi ja lisäsin joukkoon 1tl lemon curd tahnaa.

Tyllana käytin pientä tähtityllaa. Luulen että #32 7mm tylla on aika lähellä omaani.
Sillä tuli hauskoja simpukkamaisia kuorrutuksia. Tein sitten päälle vielä silikonimuotilla tummasta ja valkoisesta suklaasta meriaiheisia koristeita. 

 Ranta-aiheisia kuppikakkuja ;)
Aiemmat ranta-aiheiset kuppikakut löytyvät täältä.
Rantakakku löytyy täältä.
Kesäinen juustokakku jäätelökoristelulla löytyy täältä.
Rantateemalla täältä.

 Eri värit erottuvat hyvin kermasta. =)
Myös marenkikreemillä tulee kivoja pursotuksia. Tai suklaakreemillä.


↧

Smoothies ja juhannustunnelmia

June 24, 2015, 9:30 pm
$
0
0
Meillä tuli juhannuksena syötyä niin paljon kaikkea sokerista ja rasvaista, että tuli kyllä roskaruoan ähky taas vähäksi aikaa. Ihana saada välillä jotain superterveellistä. Nämä smoothiejuomat ovat kyllä mainioita kehon puhdistajia. ;) Sain miehen siskolta ihanan obh nordican smoothiekoneen ja olenkin hurruutellut sillä erilaisia juomia joka päivä. =) Tosi näppärä kone!
Ohjeista riittää kahdelle henkilölle, mikäli smoothie juodaan saman tien.

Pinkki marjasmoothie

n.1,5dl vadelmia (tai mansikoita)
n.1,5dl mangopaloja
½dl kookoslastuja
½ banaani
n.1,5dl jogurttia
n.1,5dl kookosmaitoa
1rkl kookosöljyä
chia-siemeniä
2rkl koivusokeria tai hunajaa

Pinnalle voi ripotella vielä paahdettuja kookoslastuja.
Smoothien voi juoda pillillä, mutta se on kuitenkin kohtalaisen paksua, joten suoraan kupista hörpittynä taitaa onnistua parhaiten. ;) Notkeampaa juomasta saa, kun lisää enemmän jogurttia tai kookosmaitoa.


Violetti marjasmoothie

 n. 1dl mustikoita
n. 1dl mustaherukoita
banaani
n.1,5-2dl jogurttia
 1rkl hamppuproteiinijauhetta
1rkl spirulinaa (levä)
1rkl kookosöljyä
2-3rkl koivusokeria tai hunajaa

Violetin juoman väri tulee pääasiassa mustikoista, joten niitä saa olla reilusti. Spirulina ja hamppu värjää juomaa vielä tummemmaksi.


Vihreä hedelmäsmoothie

2 kiwiä
½ banaani
viinirypäleitä
1tl spirulinaa
1rkl kookosöljyä
1rkl hamppuproteiinijauhetta

Vihreeseen smoothies juomaan voisi käyttää myös pinaattia tai kurkkua. Kaikkea vihreää ja hyvää. =)
Raparperi kannattaa kuitenkin olla keitettyä, sillä raaka raparperi ei soseudu kunnolla.
Smoothies juomiin voi lisätä oikeastaan mitä vain omia lempi hedelmiä tai marjoja. =)
Tämmöinen proteiinijauhetta sisältävä juoma sopii vaikka lounaan korvikkeeksi.


 Keltainen hedelmäsmoothie

1 keltainen kiivi
½ banaani
n.1,5dl säilyke ananasta tai persikkaa
n.1,5dl jogurttia
1rkl kookosöljyä
(chia-siemeniä)
(vaniljaproteiinijauhetta)

Meillä oli megahauska juhannus. Miehen molemmat siskot tulivat lapsineen kylään, joten yhtäkkiä siinä olikin kymmenen ruokittavaa. Oli kiva, kun kaikki ruoat ja leivonnaiset tekivät hyvin kauppansa. =D

 Tässä triplasuklaajuustokakku, jonka vein kaverin pojan synttäreille. =)
Pohjana on tällä kertaa minttudominoita ja kiilteeseen lisäsin hiukan minttuaromia. ;)
Tuli tosi kiva! Suklaatakin lisäsin tällä kertaa vähän enemmän kuin normaalisti ja täytteestä tuli ihanan samettisen pehmeä! Joskus hyydykekakut ovat ihan hyytelömäisiä liiasta liivatteesta, mutta tämä kyllä osui tällä kertaa nappiin! Suklaata meni joka kerrokseen melkein 200g! =P

Juhannuskokko tuttavien pihassa.

 Ilma oli niin hyvä, että pystyimme lähtemään rannallekin paistattelemaan päivää ja syömään jäätelöä.

Rannalla oli hauska palloallas.

Kummipoika joukon nuorimmaisena päikkäreillä =)
↧
↧

Leivontafoorumin palkinto

June 26, 2015, 12:03 am
$
0
0
Tämmöinen ihana palkinto tuli Sunnuntailta leivontafoorumin täytekakkukisasta.
Voitin ykkössijan hiuksen hienosti hääkakullani. =D
Paketista löyti rouheisia sämpyläjauhoja, erikoisvehnäjauhoja, karkeaa täysjyväruisjauhoa, kuivahiivaa, ohukaisjauhetta, kakkumix ja suklaakakkumix. Mahtavia tuotteita, kiitos!

Täytekakut arvioi tällä kertaa oikein ammattiraati ja tosi mahtavia kommentteja tuli!
Pisteitä tuli 25,86/30.

Sanallinen palaute:
  • Heini Tapanainen: Herkkä, kaunis kakku hääjuhlaan. Pikeerikoukerot taidokkaasti tehty
  • Pia Kuivalainen: Aikaa ja vaivaa vaatinut kakku. Hienosti toteutettu! Selostus on yksityiskohtainen ja selkeä. Italianmarengin tekovaiheisiin sellainen vinkki, että sekaannuksen välttämiseksi kannattaa neuvoa vatkaamaan valkuaiset eka ja sitten vasta kuumentamaan siirappi, tai tekemään sen yhtäaikaisesti. Kakkupahveista olisi voinut myös mainita sen, että pitää leikata sopivaan kokoon, ellei ole justiin oikeanmittainen. Nämä on todella pieniä huomioita, sillä kaikin puolin tosi hyvin toteutettu ja selostettu resepti!
  • Sirkku Aaltonen: Elegantti kakku. Voin kuvitella, miten kauniilta on näyttänyt pionien ja neilikoiden kanssa. Suklaa ja vadelma toimivat yhdessä hyvin. Kivaa, että täytteessä on vadelmahillon lisäksi reilusti itse vadelmia. Kotileipureita varten tästä olisi kiva saada pienempi, ns. "normaalikokoisen" kakun ohje.
  • Leipuri-kondiittori -opiskelijat: resepti on ymmärrettävissä. Maku on aika vadelmainen jotain olisi ehkä kaivannut vadelman kanssa. Yksinkertainen. todella kaunis kokonaisuus, hyvin toteutettu! 
  • Nami-hiiri: Hieno toteutus! Kakkupohjassa ei yllätyksiä, joka on valitettavan usein tilauskakkujen puute. Pientä hentoa pastellivärin antamaa eloa olisin kaivannut kokonaisuuteen, joko isomman kukan reunaan tai pintakuviointiin. Sääli, että pyydetty palakuva puuttui, vaikka ymmärrettävästä syystä. - Saatavilla on kakkuvuokia, joissa on huomioitu 'maistelupala' itse kakun siitä kärsimättä 
  • Tekila: Näyttävä hääkakku. Mukava lisä värjätä marenkikreemiä, että kakku oli vaaleanpunaisempi kokonaisuus.
  • Tanja: Korea kerroskakku. Näin isoissa resepteissä käyttäisin kuitenkin grammoja. Esim. munat voivat olla todella eri kokoisia välillä S-XL, joten variaatioita voi tulla reseptiä toistettaessa. Pyydettiin myös kotikeitiöön soveltuvaa reseptiä, näistä ohjeista hankala pienentää grammamäärien puuttuessa. Mietin, onko täytteessä liikaa sokeria, kun kaupan hillot on jo valmiiksi melko makeita? Vadelma on kuitenkin aina varma valinta. Pikeerikoristelussa tarvitaan lehmän hermoja, ja koko pinta koristeltu hienosti sillä. 

 Kiitos kommenteista! Näistä opitaan paljon! =)
↧

Homemade lemon curd

June 26, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Lemon curd eli sitruunatahna on ihanaa mm. kakkujen täytteenä. Sitruunatahnaa löytää marketeista ja se on valmiinakin todella hyvänmakuista. Itse tehty on kuitenkin aina parasta ja tämäkään kokeilu ei ollut poikkeus. ;) Reseptiä voi soveltaa myös muihinkin tahnoihin. Sitruunat voisi korvata esim. marjoilla. Olenkin testannut aiemmin cranberry curd tahnaa, josta tuli tosi hyvää. Myös hedelmiä, kuten omenaa, voisi käyttää. 

Serkkuni oli yhtenä päivänä tekemässä marenkeja ja jätti minulle jääkaappiin viisitoista keltuaista! Laitoin sitten pystyyn pienen lemon curd tehtaan ja tein alla olevan ohjeen viisinkertaisena.
Sitruunoita meni 10kpl. x) Lemon curdia tuli vajaa kaksi litraa. =D

Tässä kuitenkin perus ohje, jolla tulee pieni purkillinen. Poimin ohjeen Kinuskikissan blogista ja se eroaa jonkin verran tuosta cranberry curd ohjeestani. Molemmat toimivat kyllä mielestäni yhtä hyvin.
Ohjeella tulee jämäkkää tahnaa, mutta kuitenkin vielä helposti levittyvää.

2 sitruunan kuoriraaste (n.3rkl)
1dl sitruunamehua
3 keltuaista
3/4dl hillosokeria
3/4dl sokeria
50g voita

Minun mega-annokseeni tuli 15kpl keltuaisia, 5dl sitruunamehua, 10 sitruunan kuoriraaste, 250g voita, 330g hillosokeria, 330g sokeria. =D

Laita keltuaiset, sokerit, mehu ja kuoriraaste kattilaan.
Sitruunoista puristettu mehu kannattaa siivilöidä, jotta seoksesta tulee tasainen.

Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Pienennä sitten lämpö miedolle ja keittele seosta noin 5min, kunnes se sakenee. Muista sekoitella seosta lähes koko ajan, ettei se pala pohjaan.

Kaada seos kulhoon ja anna sen jäähtyä. Voita laittaa kulhon kylmään vesihauteeseen.
Vaahdota sitten seosta sähkövatkaimella. Lisää paloiteltu huoneenlämpöinen voi ja vaahdota seos kuohkeaksi. Purkita ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Tahnaa voi myös pakastaa.

Lemon curdia voi käyttää esim. sitruuna-marenkipiirakkaan, kakun täytteeksi, brita-kakkuun tai vaikka jäätelön päälle! =)

Minulla tällä ohjeella tuli ihanan sileää tahnaa.
Melkein kuin kaupan tahnat. =)

Muita ideoita keltuaisten ja valkuaisten käyttöön löytyy täältä.
Keltuaisia tarvitaan esim. jäätelön, suklaamoussen tai creme bruleen valmistukseen.
Valkuaisia tarvitaan mm. marenkivaahtoon, sorbetteihin, mousseihin ja kakkupohjaan, josta halutaan täysin valkoinen. Valkuaisia voi myös ostaa kaupasta valmiiksi purkitettuina, jolloin ei tarvitse stressata keltuaisten kohtaloa.
↧
Search

World of Warcraft kakku (video)

June 28, 2015, 5:00 am
$
0
0
 
Kaverini pyysi tekemään pojalleen rippikakun. Tosin toiveena oli, ettei kakussa olisi mitään perinteiseen rippikakkuun sopivaa, kuten ristiä, ruusuja, kermapursotuksia tms. Toiveena olikin World of Warcraft kakku. Tämä kakku nyt ei sitten päässyt rippikakut kategoriaan sattuneesta syystä.. =D WoW on jonkinlainen verkkoroolipeli ja poika pelaa tätä kuulemma usein. Etsinkin netistä ideoita kakkuun ja kartta ja logo ilmestyi googlettamalla usein ruudulle, joten päätin yhdistää nämä kakkuun. Logoa toivottiin muutenkin kakkun koristeeksi. Jotta sain nämä kaksi ideaa yhdistettyä, päätin koristella myös kakkualustan.

 Kakun koristelusta löytyy video youtubesta.

Itse kakku on 20cm sokerikakkupohja. Täytteenä vadelmamoussea ja valkosuklaamoussea.
Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja marmoroidulla sokerimassalla. 

Massan marmorointi näkyy tämän kakun videolla, jossa näytän myös miten käytän air brush konettani massan värjäämiseen ja lisäksi askartelen kyltin.

Alusta on 30cm paksu kakkualusta. Se on kuorrutettu noin 500g:lla sinistä massaa ja ruiskuvärjätty ruskealla, mustalla, sinisellä ja kullan värisellä värillä. Kakkualusta on uudelleen käytettävä. Omani on ottanut jo vähän iskua, mutta kyllä se vielä nämä juhlat meni. =)

Mantereisiin löytyy ohje videolta. ;)
Käytin koristeluapuna lisäksi elintarvikekyniä ja tomuvärejä.
Kakun keskellä oleva pieni pyörremyrsky näkyi olevan myös monissa karttakuvissa. ;)

Onnea ripille pääsyn johdosta! =)
↧

Kotitekoiset puffet jäätelöt (video)

June 30, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Minun on pitänyt jo pitkään testata puffet jäätelöitä, sillä ne ovat yksi suosikkijäätelöistäni kesäisin. Ja halusin testata, muistuttavatko kotitekoiset yhtään kaupan jäätelöitä.
Nämä olivat hirmu hyviä, mutta aika lailla erilaisia koostumukseltaan kuin kaupan valmisjäätelöt. Näissä on kuitenkin enemmän makua, joten ehkäpä nämä kotitekoiset vievät niukasti voiton. ;)

Tein jäätelöiden valmistuksesta myös videon youtubeen.
Keksireseptillä tulee noin 10kpl puffetteja.
 
Jäätelöresepti kannattaa tuplata kymmentä jäätelöä varten. 
Jäätelönä käytin piparminttukarkeilla maustettua jäätelöä.
 
Mintun lehdistä tehty jäätelöohje löytyy täältä.
Minttuöljystä tehty jäätelöohje (ei tarvita jäätelökonetta) löytyy täältä.

Keksitaikina:
125g voita
1 muna
2dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½tl vaniljajauhetta (tai 2tl vaniljasokeria)
½dl glukoosisiirappia

200 astetta, 6-8min.

Piparminttujäätelö:
vajaa 1 litra

2 keltuaista
100g sokeria
2dl maitoa
2dl kermaa
½-1dl piparminttukarkkimurskaa
(1-2rkl glukoosisiirappia)

Mikäli ei omista jäätelökonetta, kannattaa jäätelö tehdä melkeinpä kondensoidusta maidosta. Se on tosi nopeaa ja helppoa. Vaahdotetaan 5dl kermaa, lisätään 1prk (vajaa 400g) kondensoitua maitoa. Tähän sekoitukseen voi lisätä sitten omia makuaineita. =)
Kananmunista, maidosta ja kermasta tehty jäätelö on mielestäni kuitenkin vähän parempaa. ;) Ja sen voi tehdä helposti myös laktoosittomana. Kevyen version saisi tietty käyttämällä pelkästään maitoa.
Mikäli haluaa kevyitä jäädykkeitä, kannattaa suosia sorbetteja. ;)

Minulta löytyy paaaaljon jäätelöreseptejä ja erilaisia kokeiluja kategoriasta jäädykkeet. ;)

Tässä piparminttu jäätelö vuoassa menossa vielä pakkaseen jämäköitymään.

Ylijäämäjäätelön voi lapioida jäätelökuppeihin, ripotella päälle vielä piparminttukarkkeja ja laittaa pakkaseen. ;) Puffettien sisälle sopisi mielestäni hyvin myös suklaa-, vadelma- tai vaniljajäätelö.
↧
↧

Itse tehty elintarvikeliima

July 3, 2015, 3:25 am
$
0
0
Elintarvikeliimaa saa valmiina leivontatarvikeliikkeistä, mutta sitä on helppo tehdä myös itse.
Vesikin käy tarvittaessa liimana koristeita tehdessä, mutta kun sekaan lisää hieman cmc-jauhetta tai tragant-jauhetta, tulee sidoksesta kestävämpi. Kauppojen sokerikuorrutteillakin saa jämäkän pidon. Myös pikeeri sopii isojen koristeiden liimaamiseen.

Minulla on tuommoinen tyhjentynyt elintarvikeliimapurkki, jonka täytin vedellä. Vesi saisi olla mielellään keitettyä ja jäähdytettyä.
Sitten purkkiin lisätään hieman cmc/tragant-jauhetta, laitetaan korkki kiinni ja ravistellaan hyvin. Sitten seoksen annetaan tekeytyä 24h. Purkin pohjalla on aluksi jauhejämiä, mutta ne liukenevat seokseen. 

Jauhetta lisätään ihan pieni määrä aluksi. Esim tuommoinen teelusikan kärjellinen. 
Jos seos on 24h päästä liian löysää, lisätään jauhetta. Jos se on liian paksua, lisätään vettä.

Tragant/cmc-jauhetta saa leivontatarvikeliikkeistä. Jauhe on todella kätevää, sillä kun sitä lisätään sokerimassan joukkoon, saadaan kukkamassaa, joka on huomattavasti parempi massa koristeiden tekoon. Tarkemmin eri massoista voi lukea täältä.
↧

Bemarikakku (video)

July 3, 2015, 9:30 pm
$
0
0
Tämä kakku meni 34-vuotta täyttävän miehen syntymäpäiville. Toiveena oli bemarikakku ja katolle tulisi Iron Maidenin fontilla iron M 3,4, koska mies on suuri Iron Maiden fani. Ikä 34 tuli pilkulla, koska synttäreillä oli eräänlainen lapsiteema. =D

Kakku on koottu 20x30cm supersuklaisesta kakkupohjasta.
Täytteenä vadelmahilloa ja suklaamoussea.

Tarkemmin kakun kokoamisesta voi katsoa youtube videoltani.
Videota on nopeutettu, ettei se kävisi liian tylsäksi. ;)
Armas mieheni säveltää musiikkeja videoiden taustalle. =*
Tosin tähän videoon lisäsin muitakin musiikkeja.

Edessä on bemarimerkki. 
Otin mallia kakkuun autosta, jollaisen synttärisankari itselleen joskus vielä haluasi. =)

Kakku on kuorrutettu mustalla satin ice massalla.
Eri massoista voi lukea täältä.
Massaa kannattaa varata noin kilo.
Tarkemmin kakun kuorruttamisesta massalla voi lukea täältä, mutta bemarivideolla näytän tämän kakun kuorruttamisenkin.



Onnea synttärisankarille!
↧

Dummy cake vol.9

July 5, 2015, 9:00 pm
$
0
0
Tämmöisen koristekakun tein viisivuotishääpäiväämme varten. Pidämme vain pienet kahvittelut eikä ole järkeä tehdä mitään todella suurta kakkua, joten päätin tehdä tämmöisen ihan vain koristeeksi juhlapöytään, jossa on muutakin kultaista koristusta. ;)

Pohjat ovat 24cm, 20cm ja 15cm styrox pohjia. 
Kakun kuorruttamiseen meni noin kilo valkoista massaa.
Keskimmäinen kerros on suihkutettu kultaisella elintarvikespraylla.
Alin kultainen nauha ei ole syötävää, mutta muut koristeet olisivat syötäviä.

 Pitsi on tehty confetin kultaisesta pitsijauheesta. 
Jauhe on näppärä, kun se on käyttövalmista sellaisenaan. 

Tarkemmin pitsiaineen käytöstä voi lukea täältä.
Tuon kultaisen pitsiaineen voi laittaa uuniin kuivumaan, jolloin valmistuksessa ei kestä kauaa.
Kannattaa kuitenkin testata esim. kynnellä, jääkö pitsiin jälkeä painettaessa. Pitsin tulee olla kovaa, jolloin se on täysin kuivunutta. Jos massaan jää jälki painettaessa, tulee sen antaa vielä kuivua uunissa tai muuten pitsi ei irtoa matosta.

Ylin kerros on koristeltu pikeerillä.
Kukat ovat sokerimassaa.
Tarkemmin kakun kuorruttamisesta massalla voi lukea (ja katsoa videon) täältä.
Vinkit styrox pohjan kuorruttamiseen löytyy täältä.
Jos ei omista piping geliä, voi käyttää esim. veden ja tomusokerin seosta tarttumapintana.

 
↧
Viewing all 1124 articles
Browse latest View live
Search