Homemade Snickers

Törmäsin Kakkutaikurin blogissa Snickers ohjeeseen, jonka pitäisi muistuttaa hyvin pitkälti ihan aitoa tavaraa. Ilman lisäaineita tietty. ;) Testasin aiemmin kotitekoisia Mars ja Snickers patukoita Kakkumonsterin tyyliin, mutta nyt ajattelin kokeilla vähän aidompaa versiota. ;) Aiemmat kokeiluni olivat todella hyviä ja niitäkin kannattaa ihmeessä kokeilla, jos innostuu oikein testailemaan eri versioita. Linkin takaa löytyy myös hieman triviaa näistä kuuluisista patukoista. ;)

Kuten kuvasta näkyy, en kuitenkaan tehnyt näistä ihan perinteisen Snickers patukan näköisiä, sillä halusin aikapulan takia nopeuttaa ja helpottaa prosessia hieman. Lisäksi minulta loppui suklaa...

Nämä ovat ikäänkuin Snickers-leivoksia! =D Aitoja saa kun dippaa nougat-karamellilevystä leikatut palat suklaaseen. Minä kaadoin vain suklaan suoraan levyn päälle.

Tällä ohjeella tulee tosiaan todella ihania leivoksia!
Maistui ihan aidoille snickers patukoille!

Kakkutaikurin ohjeessa luki 20x30cm vuoka, mutta minulla ei meinannut riittää nougatia 20x20cm vuokaankaan. Nougatin ohjeen voisi hyvin tuplata. Laitan tähän kuitenkin alkuperäisen ohjeen.

Ohjetta varten tarvitaan sokerilämpömittari, jollaisen voi ostaa marketista tai leivontatarvikeliikkeistä.

1,75dl sokeria

1,25dl glukoosisiirappia

½dl vettä

1 iso valkuainen (tai kaksi pientä)

ripaus suolaa

1dl maapähkinävoita

2,5dl sokeria

2dl kermaa

1,25dl glukoosisiirappia

4rkl voita

5dl suolapähkinöitä (laitoin n.3dl)

½tl vaniljauutetta (tai vaniljajauhetta)

400-500g maitosuklaata (minulla meni 200g)

 Nougat:

Vaahdota valkuaiset ja suola.

Laita sokeri, glukoosi ja vesi kattilaan. Keitä seosta, kunnes se saavuttaa 135asteen lämpötilan.

Kaada seos välittömästi valkuaisvaahdon joukkoon, niin että kuuma sokeriliemi ei osu suoraan valkuaisvaahtoon vaan valuu kulhonreunalta vaahdon joukkoon.

Käytin käsivatkainta, joten tuin kulhon tuolleen kumolleen, jotta sokeri oli helpompi valuttaa joukkoon. =D Lisää lopuksi maapähkinävoi lusikalla sekoittaen joukkoon ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tuo 20x20cm vuoka toimi ihan hyvin.

Laita sokeri, kerma, glukoosi ja voi kattilaan. Keitä seosta, kunnes se saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Tähän menee noin 8-10min. Lisää joukkoon suolapähkinät ja vanilja. Kaada seos nougat kerroksen päälle ja anna jäähtyä ainakin tunnin ajan.

Itse teen yleensä karamellin tällä ihanalla ohjeella. Testasinkin myös tätä toista kinuskia näihin patukoihin toisella kerralla, mutta se ei ikävä kyllä toiminut hyvin. Kinuski oli liian tummaa ja voimakkaan makuista. Eli näitä patukoita varten kannattaa ehdottomasti tehdä tuo ohjeessa oleva kinuski, vaikka se voi alkuun vaikuttaakin aika miedolta. Mutta uskokaa se toimii täydellisesti. Tuolla ohjeella tulee aivan aitoja snickers patukoita! Tuota tummempaa kinuskia voi käyttää sitten esim. kastikkeena tai vaikka suklaakakuissa. ;)

Karamelli jäi vähän turhan vaaleaksi. Keitin seosta ehkä vähän liian kuumalla. Keskilämpö riittää. Mutta jos mittarin lukema ei ala nousta, lisää lämpöä. Tuosta tuli kuitenkin ihan aidonmakuinen, että ehkä tämän ei olekaan tarkoitus olla mitään megatummaa.

Kun levy on jäähtynyt, voi siitä puukolla leikata Snickers patukan kokoisia paloja ja dipata ne temperoituun suklaaseen. Temperoimaton suklaa muuttuu ajan kanssa ruman harmahtavaksi ja sulaa käsiin helpommin. Temperoitu suklaa rapsahtaa kivasti suussa. Käytän itse linkin takaa löytyvää 2.tapaa temperoida suklaa. Sillä onnistuu aina.

Mikäli suklaa vaikuttaa liian jämäkältä, voi joukkoon lisätä pari ruokalusikallista rypsiöljyä, jolloin suklaa ohenee. Mikäli patukat dippaa kokonaan suklaaseen, tarvitaan suklaata suunnilleen tuo 400-500g.

Minä lisäsin vain temperoidun suklaan (200g) suoraan tuohon levyn päälle ja laitoin vuoan jääkaappiin. Sitten leikkasin pieniä leivospalasia. Palaset/patukat kannattaa säilyttää jääkaapissa. 

Itsellä tuosta nougatista ja karamellista tuli kyllä tosi kivoja koostumukseltaan.

Onnistui ihan hyvin, vaikka itse sanonkin. =) Ensi kerralla aion kuitenkin tuplata nougatin ohjeen.

Kannattaa myös testata twix-patukoitani. ;)
Jatkossa tosin aion noistakin ehkäpä testata päivitetymmän version. 

Lisäksi kokeilen itse tehtyjä Bounty patukoita.

Suosittelen testaamaan myös Mars- ja Snickers kakkua. ;)

Lisää makeisohjeita löytyy täältä. 

 Mikäli on joitain muitakin suklaapatukkatoiveita, mitä haluatte minun toteuttavan, niin heittäkää ideoita kommenttiboksiin!